Crepes

São sempre uma boa opção e uso-os muitas vezes na versão salgada, para aproveitar restos com os quais os recheio, enrolo e levo ao forno.

Quando faço crepes doces uso esta receita super simples que podem acompanhar com doce, mel, chocolate quente ou apenas açúcar e canela.

Misture 25gr de manteiga derretida com 100gr de açúcar, dois ovos e uma pitada de sal.

Adicione alternadamente 250gr de farinha e 500ml de leite.

Deixe repousar no frigorífico uma hora.

Aqueça uma frigideira antiaderente (pode untar com um pouco de manteiga) e vá colocando a massa. Quando descolar, vire para cozer do outro lado.

Pode guardar a massa no frigorífico para fazer no dia seguinte.

Rosbife

Este é um prato que apreciamos muito cá em casa, mas a carne tem de estar no ponto: rosadinha por dentro e tostadinha por fora!

Aconselho uma peça de carne do vazio baixo, que foi a que usei e que comecei por atar, para não perder a forma, e por temperar com sal.

Liguei o forno a 180º e coloquei lá dentro o tabuleiro que iria usar para a carne.

De seguida, numa frigideira bem quente, coloquei um pouco de manteiga e azeite e selei a carne de todos os lados. Nunca tinha conseguido uma cor tão bonita e uniforme como hoje e penso que foi graças ao facto de ter usado a frigideira de cobre.

Transferi a carne para o tabuleiro que estava no forno e deixei que cozinhasse até atingir os 55 graus no seu interior.

Retirei, deixei descansar 10 minutos e servi acompanhada de batata frita (normal e doce) e de grelos salteados.

Para aproveitar os sucos da carne que ficaram na frigideira usei um pouco de vinho do Porto, mostarda, uma chávena de caldo de carne e compota caseira de framboesa. Deixei reduzir e fui acertando os temperos.

As sobras do rosbife podem ser usadas frias, em fatias muito finas, para fazer sanduiches. Pode usar maionese caseira ou cebola caramelizada para torná-las ainda mais apetitosas.

Nota: uma boa forma de medir a temperatura interior da carne é com o termómetro digital do IKEA: pode ficar o tempo todo dentro do forno e ser programado para emitir um sinal sonoro ao atingir a temperatura programada.

Empadão de restos com crosta de broa

Depois de uma pausa no blogue por motivos de saúde familiar, estou de volta!

Começo por partilhar convosco uma receita muito simples, de aproveitamento de restos.

Tinha pescada cozida. Fiz um refogado com alho francês e cebola . Acrescentei cenoura ralada, espinafres e metade de um nabo que me tinham oferecido, partido bem pequenino.

Deixei cozinhar apenas com um fio de azeite. Acrescentei o peixe aos bocadinhos e um pouco de batata palha.

Fiz um molho béchamel e misturei com o preparado anterior.

Desfiz alguns bocados de broa, misturei um pouco de alho e azeite. Coloquei por cima e levei ao forno.

Que vos parece?

É uma boa opção para aproveitar restos de tudo: legumes, pão, peixe ou carne...