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Depois da receita da massa de fartos ou choux, aqui fica a receita do recheio que uso habitualmente.

Vai precisar de:

- 320gr de açúcar

- 280gr de farinha

- 1 pitada de sal

- 800ml de leite

- 4 gemas de ovo

- 50gr de margarina ou manteiga fria

- 2 a 3 clh de chá de aroma de baunilha

Como se faz:

Dissolva a farinha, o açúcar e o sal no leite e leve ao lume até engrossar bem, mexendo sempre. Retire do lume e adicione as gemas previamente batidas, mexendo vigorosamente para que não cozam.

Leve novamente ao lume até voltar a ferver. Deve ter cuidado pois, como se trata de um creme bastante espesso, tem tendência a colar ao fundo do tacho.

Adicione a manteiga e o aroma de baunilha.

Verta numa taça e cubra com película aderente em contacto. Depois de frio, leve ao frigorífico.

Deve fazer o recheio de véspera para que fique bem frio e consistente. Depois é só rechear os profiteroles!

Desta vez optei por alongar a massa e fazer uns mini éclairs. No final derreti um chocolate com 70% de cacau e cobri parte dos mesmos.

Podem acreditar que, sejam redondinhos ou alongados, são sempre um sucesso!

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Hoje explico-vos como faço a massa de fartos ou choux, que podem usar com recheios doces ou salgados, para profiteroles, éclairs ou mesmo para um Paris Brest!

Ingredientes para a massa de fartos (dá cerca de 30 "bolinhas"):

- 250 ml de água

- 100 gr de margarina (Vaqueiro)

- 150 gr de farinha sem fermento

- 4 ovos

- 1 pitada de sal

Como se faz:

Num tacho de tamanho médio, coloque a água, o sal e a margarina. Leve ao lume até a margarina estar completamente derretida. Adicione a farinha toda de uma vez e mexa até formar uma bola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Pode fazer este processo manualmente ou na batedeira.

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro baixo com papel vegetal. Com uma colher de sobremesa ou um saco pasteleiro faça pequenos montinhos de massa, separados uns dos outros (não os faça muito grandes pois a massa mais do que duplica de tamanho). Leve ao forno durante cerca 50 minutos. Depois de apagar o forno, deixe que arrefeçam no interior do mesmo.

Depois, é rechear com imaginação!

Nota: Não abra o forno nos primeiros 30 minutos da cozedura! Eu uso o forno sem ventilação. Se usarem com ventilação, o tempo de cozedura pode diminuir.

A primeira parte já está! Falta o recheio e a cobertura!

Bolo de Iogurte e Morangos

Quando abres o frigorífico e vês que o iogurte já passou do prazo há 15 dias e que os morangos estão a ficar moles o que fazes?

Bem, gulosa como sou, decidi fazer um bolo!

Vai precisar de:

- 350 gr de farinha T55

- 1,5 clh chá de fermento

- 1/2 clh chá de bicarbonato de soda

- 1 clh chá de sal

- 240gr de iogurte

- Raspa e sumo de um limão grande

- 230gr de margarina ou manteiga à temperatura ambiente

- 400 gr de açúcar

- 3 ovos

- 2 clh de chá de aroma de baunilha

- 300gr de morangos

Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, o iogurte, a raspa e o sumo do limão sem bater muito.

De seguida acrescente todos os secos, previamente peneirados.

Por último, incorpore o aroma de baunilha e os morangos cortados aos pedaços.

Verta numa forma com buraco, previamente untada e polvilhada e leve a forno pré-aquecido a 180º até o palito sair seco (demora aproximadamente 60 minutos).

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva acompanhado com morangos frescos e chantilly.

Podem usar qualquer iogurte e qualquer tipo de frutos vermelhos que tenham por casa!

Quem vai experimentar esta receita?