ℙ𝕣𝕠𝕗𝕚𝕥𝕖𝕣𝕠𝕝𝕖𝕤 𝕡𝕒𝕣𝕥𝕖 𝕀𝕀 - 𝕆 𝕣𝕖𝕔𝕙𝕖𝕚𝕠

Depois da receita da massa de fartos ou choux, aqui fica a receita do recheio que uso habitualmente.

Vai precisar de:

- 320gr de açúcar

- 280gr de farinha

- 1 pitada de sal

- 800ml de leite

- 4 gemas de ovo

- 50gr de margarina ou manteiga fria

- 2 a 3 clh de chá de aroma de baunilha

Como se faz:

Dissolva a farinha, o açúcar e o sal no leite e leve ao lume até engrossar bem, mexendo sempre. Retire do lume e adicione as gemas previamente batidas, mexendo vigorosamente para que não cozam.

Leve novamente ao lume até voltar a ferver. Deve ter cuidado pois, como se trata de um creme bastante espesso, tem tendência a colar ao fundo do tacho.

Adicione a manteiga e o aroma de baunilha.

Verta numa taça e cubra com película aderente em contacto. Depois de frio, leve ao frigorífico.

Deve fazer o recheio de véspera para que fique bem frio e consistente. Depois é só rechear os profiteroles!

Desta vez optei por alongar a massa e fazer uns mini éclairs. No final derreti um chocolate com 70% de cacau e cobri parte dos mesmos.

Podem acreditar que, sejam redondinhos ou alongados, são sempre um sucesso!