Outra vez pão!!!

Desta vez trago-vos uma receita de um pão mais tradicional e agradeço à Alice e à Armanda, amigas de profissão, por tantas vezes a terem testado e partilhado com os alunos e restantes colegas de trabalho! Nunca imaginamos que iria ser tão útil!

Os ingredientes:

- 20 gramas de fermento de padeiro fresco

- 10 gr de sal

- 700 ml de água morna

- 1 kg de farinha de trigo (podem misturar, por exemplo, 700gr de farinha de trigo e 300 gr de farinha de centeio ou de mistura)

Como se faz:

Num recipiente grande, com capacidade para cerca de 5 litros, misture o fermento, a água e o sal até ficarem bem dissolvidos. De seguida, adicione a farinha envolvendo bem. (este último passo pode ser feito na batedeira, usando o gancho)

Tape o recipiente de deixe levedar.

Depois... bem... depois é esperar... cerca de duas horas (dependendo da temperatura ambiente). Mas temos tempo, ou não?

Depois de verificar que a massa duplicou de tamanho e está fofa e cheia de bolhas de ar, está pronta a usar. O forno deve ser ligado a 200º. Pode fazer pães pequenos ou um pão grande! Eu prefiro o pão grande pois não tem tanta tendência a secar. (Dica: não trabalhe demasiado a massa ou tende a ficar um pão mais duro...)

Ao levar o pão ao forno, coloco-o dento de uma caçarola oval previamente aquecida (fica menos seco). Vá verificando a cozedura pois depende de cada forno... O pão deve apresentar um aspeto seco e não demasiado pesado!

Problemas: sim, está a pensar que não pode sair para comprar fermento! Também há solução! Pode substituí-lo por fermento instantâneo reduzindo a quantidade para um terço ou pode fazer o seu próprio fermento - é uma atividade gira e parece uma experiência científica, ideal para fazer com os mais pequenos! Pode ver como em: https://blog.tudogostoso.com.br/cardapios/fermento-natural-para-pao/

E para o jantar...almôndegas com o que há por casa!!!!

Deve ser um dos pratos favoritos dos miúdos! Almôndegas! E então, se tiverem oportunidade de ajudar a dar-lhes forma, melhor ainda!

Apesar de cá em casa não haver miúdos, os "graúdos" também apreciam bastante este manjar! Desta vez, no entanto, decidi fazer umas almôndegas completamente diferentes da maravilhosa receita da minha mãe (um dia destes partilho, prometo!).

Uma das vantagens deste prato é que podem fazê-lo usando qualquer tipo de carne que tenham em casa: vaca, frango, peru, porco e até tudo à mistura!

Normalmente, depois de picar a carne, gosto de lhe juntar um pouco de alho e de salsa bem picados, um pão pequeno embebido em leite e um ovo para ajudar a ligar! Se não tiverem algum dos ingredientes, podem não colocar ou improvisar e "inventar" novos sabores! E temperar, claro!

Depois de prontas as almôndegas, levei uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhei a carne de todos os lados até ficar com um aspeto "coradinho".

O molho!

- 1 cebola picada

- 1 alho picado

- 2 latas pequenas de tomate triturado (se for "tomate frito" é ainda mais saboroso)

- 2 cenouras cruas bem picadas (triturei na picadora)

- azeite qb

- 2 folhas de louro

- sal qb

O processo é simples: refoga-se a cebola e o alho com bastante azeite até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se a cenoura e o louro e tapa-se, deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Pode acrescentar-se um pouco de caldo (ou água) se for caso disso. Por fim, adiciona-se o tomate, tempera-se e deixa-se cozinhar mais 5 a 10 minutos.

Depois...bem... depois é só acrescentar o molho às almôndegas e deixar cozinhar um pouco mais.

Serve-se com esparguete e, o molho que sobrar, pode usar-se para uns belos ovos escalfados!

Aposto que já estão com água na boca! Então toca a ir para a cozinha e a levar os miúdos para ajudar!

Bifes de peito de frango com Panko

Mais um dia por casa e mais um almoço para fazer com o que há no congelador e na despensa!

Hoje optei por algo simples mas diferente! Um peito de frango no forno com um pequeno twist: coberto por Panko, uma espécie de pão ralado grosso que o torna muito crocante!

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 peito de frango cortado a meio e temperado com sal e limão

- farinha de trigo qb

- 1 ovo

- Panko qb (aproximadamente 1 chávena)

- Azeite qb

Comece por ligar o forno a 180º.

Entretanto, deite um pouco de azeite numa frigideira e coloque-a em lume brando. Adicione o panko e vá mexendo sempre para não tostar. Quando estiver dourado retire do lume e reserve.

O resto, é super simples e pode ser feito com a ajuda dos miúdos que adoram sujar as mãos!

Primeiro passe o bife de frango pela farinha de trigo, de seguida pelo ovo e, por último, pelo panko!

Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio e coloque os bifes sobre o mesmo. Leve ao forno 15 minutos de um lado e mais 10 minutos do outro lado.

O ideal é acompanhar com uma boa salada ou coleslaw. Eu acompanhei com arroz, embora fique um pouco mais seco...

Dica: o panko pode ser facilmente feito com recurso a pão duro, triturado de forma grosseira, e seco no forno!