Rolinhos de Carne

Ou como aproveitar sobras - parte 1

Cá em casa, tudo o que sobra, ou se come no dia seguinte ou vai para o congelador! Aquilo que mais se congela são restos de carnes cozinhadas: frango, peru, carne assada ou grelhada... Fica tudo em standby à espera de uma nova edição, revista e aumentada!

A receita que vos trago hoje era feita com frequência na família, em tempos idos, não só como forma de aproveitar os restos mas, sobretudo, porque rende imenso e dava para alimentar muita gente com poucos recursos!

Ingredientes:

- Restos de carne previamente picados (se tiver um pouco de bacon, de paio ou chouriço de carne pode e deve adicionar!)

- Crepes

- Óleo para fritar

Como fazer:

Comece por picar as carnes e reservar.

De seguida, prepare os crepes: eu misturo apenas farinha, leite (cerca de meio litro), dois ovos e uma pitada de sal e vou fazendo "a olho" até a consistência ser adequada (a massa deve ser fina e fácil de espalhar na frigideira). A frigideira (eu uso uma grande para ser mais rápido) deve estar bem quente e deve ser untada com um pouco de gordura.

Nota: os crepes devem cozinhar apenas de um dos lados!

Depois de ter os crepes prontos, corte-os em quatro e coloque um pouco do picado de carne em cada parte (deve colocar a carne do lado do crepe que cozinhou). De seguida, enrole como se fosse um charuto!

Aqueça o óleo e frite até que os rolinhos estejam dourados e estaladiços.

Pode acompanhar com uma salada, com legumes salteados ou com arroz.

Ficam tão crocantes que o difícil é parar de comer!

Muffins, pois claro!

Hoje o lanche foi simples, mas diferente! Confesso que, apesar de já ter partilhado convosco algumas receitas deliciosas de pão para fazer em casa, começo a ficar cansada de pão ao pequeno-almoço e pão ao lanche (bem...sobretudo porque, cá em casa, a manteiga está a chegar ao fim!!!).

Resolvi recorrer ao meu livro de culinária favorito! Não é de nenhum grande mestre, é um daqueles livros que antes se compravam através das Seleções do Reader's Digest e que nos vinham trazer a casa! A minha mãe tem um e, como gosto tanto dele (não, não raptei o dela!), há uns tempos consegui comprar no OLX um igual em muito bom estado!

Depois de dormir a sesta e corrigir mais uns quantos testes, o lanche tinha que ser rápido e fácil de fazer! Também não poderia levar muito açúcar ou margarina (também estão a acabar...). E, assim, optei pelos muffins!

São ótimos para comer acabados de sair do forno, ainda a fumegar! A cara metada cá de casa atreveu-se a dizer (e com razão), que pareciam bolos de arroz! Mas chega de conversa! Querem a receita, certo! Cá vai!

Ingredientes:

- 225 gr de farinha

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 ovo

- 2 dl de leite

- 0,5 dl de óleo

Como se faz:

Comece por pré-aquecer o forno a 200º. De seguida, pincele formas pequenas de queques (a receita dá para 12 muffins).

Junte a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. À parte, mexa o ovo e adicione o leite e o óleo. Verta sobre o preparado seco, sem mexer muito, apenas para que se misture. A massa deve ficar com uma consistência um pouco "grumosa". Coloque o preparado nas formas (encha apenas até meio) e leve ao forno.

Demoram cerca de 10 minutos a ficar prontos mas esteja atento e vá testando com um palito!

O ideal é comê-los quentes, com manteiga, doce ou simples!

Nota: nos meus (só fiz meia receita) optei por polvilhar dois com pepitas de chocolate, dois com raspa de laranja e açúcar e dois com amêndoa e açúcar. Os favoritos cá de casa foram os de laranja!

Mais uma vez, é uma boa receita para levar os miúdos para a cozinha!

Ao domingo, o almoço é especial!

Em casa dos meus avós maternos, ao domingo era sempre dia de assado! Sentia-se ao longe o cheiro que vinha do forno, o aroma intenso ao tempero onde predominavam o vinho branco, a cebola e o louro e nunca faltavam as batatas coradas!

Hoje também usei o forno, mas o meu prato foi bastante diferente e bem menos aromático. Ainda assim, optei por algo bem tradicional: bacalhau!

Comecei por cortar uma cebola aos gomos, que lei ao lume numa frigideira, com azeite e uma folha de louro. Enquanto esperava que a cebola ficasse ligeiramente dourada, desfiei o bacalhau cru que, de seguida, adicionai à mesma. Salpiquei com um pouco de pimentão doce para dar cor e deixei refogar um pouco (não demasiado) e reservei.

Entretanto, cozi batatas em cubos pequeninos que escorri e reservei também.

Enquanto as batas coziam fiz um molho béchamel à minha maneira:

- 50 gr de margarina

- 2 colheres bem cheias de farinha de trigo

- leite qb

- sal e pimenta qb

Comecei por levar a manteiga a derreter num tacho (sem ferver) e adicionar a farinha, mexendo até cozer. Aos poucos, fui adicionando o leite, mexendo sempre, até ficar na espessura ideal (neste caso, não demasiado espesso). Temperei com sal e pimenta e deixei ferver. Como somos "gulosos", adicionei um pouco de queijo ralado e mexi até derreter. A noz moscada é também uma boa opção de tempero!

Depois, é só juntar tudo! Numa terrina de forno, deitei as batatas e o bacalhau e envolvi. Adicionei o molho e mexi com um garfo criando espaços para que o molho se "entranhasse". Polvilhei com queijo (claro!) e levei ao forno a tostar.

Experimentem e vão ver como é bom! O facto de as batatas serem cozidas faz com que não fique nada enjoativo!