Tarte de Fruta

Ontem choveu toda a tarde e, para contrariar o ambiente de Inverno, resolvi fazer uma tarde com ar de Verão!

Optei por usar morangos (tinha em casa e lembram calor e dias de sol) mas podem usar outra fruta de que disponham ou podem mesmo fazer uma mistura colorida de frutas variadas. Devem ter o cuidado de usar frutas que não oxidem, uma vez que estas são colocadas cruas sobre a tarte.

Para além dos ingredientes específicos para a base e para o creme do recheio, vai precisar de um pacote de 200 ml de natas, duas colheres de sopa de açúcar e fruta para decorar.

Ingredientes para a base:

- 200 gr de farinha

- 150 gr de manteiga ou margarina (eu uso vaqueiro)

- 2 clh de chá de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 ovo batido

- 2 clh de sopa de água fria

Como se faz:

Peneire a farinha com o sal e adicione a gordura aos bocadinhos, misturando com as pontas dos dedos. Junte o açúcar. Bata o ovo com a água e adicione à massa, trabalhando-a bem. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico a descansar durante, pelo menos, 30 minutos.

Estenda a massa e forre com ela uma tarteira de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e cubra com uma folha de papel vegetal. Encha com feijões, grão ou pesos específicos para cozer em vazio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-15 minutos. Retire o papel com os pesos e leve ao forno mais 5-10 minutos (até estar dourada). Reserve.

Ingredientes para o creme do recheio:

- 300 ml de leite

- 3 gemas

- 70 gr de açúcar

- 25 gr de amido de milho

- 25 gr de manteiga (ou margarina)

- 1 clh de chá de aroma de baunilha

Como se faz:

Ferva o leite. Entretanto, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Verta o leite quente aos poucos sobre este preparado, mexendo bem para que as gemas não cozam. Coloque num tacho e leve ao lume a engrossar (cerca de 2 minutos). Retire para um recipiente largo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico até estra bem frio. Coloque a película em contacto direto com o creme para que a superfície não seque.

Montar a tarte:

Bata 200 ml de natas com duas colheres de sopa de açúcar e reserve. Retire o creme do frigorífico e, com uma vara de arames, bata-o bem. Verta sobre a base da tarte. De seguida, cubra com as natas batidas. Decore com a fruta e polvilhe com açúcar em pó. Pode optar, em vez do açúcar em pó, por levar ao micro-ondas geleia ou compota com um pouco de água e pincelar a fruta com esse preparado para que fique com um aspeto brilhante.

Batatas salteadas

Sejamos honestos: batatas cozidas nem sempre são algo que nos apeteça muito comer, excepto se acompanhadas de um bom bacalhau com uma boa dose de azeite de qualidade ou de uma valente cebolada! No entanto, há muitas coisas que combinam melhor com batatas do que com arroz ou massa! Mas, para isso, há uma boa solução: só temos que fazer um upgrade às nossas batatas!

A minha mãe transforma frequentemente batatas cozidas em batatas salteadas até porque a adolescente da família não gosta das primeiras mas adora as segundas! Faz estas batatas para acompanhar sobretudo salmão ou outro peixe grelhado. Também as faz com ovos estrelados e são de comer e chorar por mais!

Hoje grelhei peixe espada e claro, cozi batatas. De seguida, coloquei uma quantidade generosa de azeite numa frigideira, adicionei bastante alho picado e coloquei em lume alto. Juntei de imediato as batatas (depois de as partir aos bocados). O truque é não mexer muito para que as batatas ganhem cor e uma crosta crocante (é mais difícil com batatas novas...). Por fim, antes de servir, adicionei um pouco de salsa picada. E assim transformei as insípidas batatas cozidas num acompanhamento bem mais interessante!

As Crinkles da Vera!

Há cerca de um ano decidi inscrever-me numa formação modular completamente fora da minha área profissional e onde não conhecia ninguém. Foi uma experiência fantástica, na qual aprendi imenso e onde conheci pessoas incríveis! Foi com uma dessas pessoas que aprendi a fazer a receita que hoje partilho convosco.

Um dia, uma das colegas chegou à formação com um frasco enorme (enorme mesmo!) cheio de bolachas e com a respetiva receita para partilhar com todos! E sim, a partir desse dia, para mim, estas bolachas, conhecidas como Crinkles de Limão, passaram a ser as "Crinkles da Vera"! São aromáticas e leves mas duram muito pouco, pois temos vontade de as comer todas de seguida!

Ingredientes:

- 75 gr. de manteiga

- 150 gr de açúcar

- Raspa da casca de um limão

- 1 ovo

- Sumo de meio limão

- 1 pitada de sal

- 250 gr de farinha

- 1 clh de cá de fermento

- Açúcar pó q.b.

Como se faz:

Pode fazer este processo à mão ou na batedeira, com a raquete.

Misture o açúcar com a raspa de limão e a manteiga. Bata até estar bem incorporado. De seguida, adicione o ovo e o sumo de limão. Por último, junte a farinha, o sal e o fermento. Envolva a massa numa película aderente e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.

Retire a massa do frigorífico, molde-a em pequenas bolas e passe-as pelo açúcar em pó de forma a que fiquem bem cobertas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.