Tarte de Fruta

Ontem choveu toda a tarde e, para contrariar o ambiente de Inverno, resolvi fazer uma tarde com ar de Verão!

Optei por usar morangos (tinha em casa e lembram calor e dias de sol) mas podem usar outra fruta de que disponham ou podem mesmo fazer uma mistura colorida de frutas variadas. Devem ter o cuidado de usar frutas que não oxidem, uma vez que estas são colocadas cruas sobre a tarte.

Para além dos ingredientes específicos para a base e para o creme do recheio, vai precisar de um pacote de 200 ml de natas, duas colheres de sopa de açúcar e fruta para decorar.

Ingredientes para a base:

- 200 gr de farinha

- 150 gr de manteiga ou margarina (eu uso vaqueiro)

- 2 clh de chá de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 ovo batido

- 2 clh de sopa de água fria

Como se faz:

Peneire a farinha com o sal e adicione a gordura aos bocadinhos, misturando com as pontas dos dedos. Junte o açúcar. Bata o ovo com a água e adicione à massa, trabalhando-a bem. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico a descansar durante, pelo menos, 30 minutos.

Estenda a massa e forre com ela uma tarteira de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e cubra com uma folha de papel vegetal. Encha com feijões, grão ou pesos específicos para cozer em vazio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-15 minutos. Retire o papel com os pesos e leve ao forno mais 5-10 minutos (até estar dourada). Reserve.

Ingredientes para o creme do recheio:

- 300 ml de leite

- 3 gemas

- 70 gr de açúcar

- 25 gr de amido de milho

- 25 gr de manteiga (ou margarina)

- 1 clh de chá de aroma de baunilha

Como se faz:

Ferva o leite. Entretanto, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Verta o leite quente aos poucos sobre este preparado, mexendo bem para que as gemas não cozam. Coloque num tacho e leve ao lume a engrossar (cerca de 2 minutos). Retire para um recipiente largo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico até estra bem frio. Coloque a película em contacto direto com o creme para que a superfície não seque.

Montar a tarte:

Bata 200 ml de natas com duas colheres de sopa de açúcar e reserve. Retire o creme do frigorífico e, com uma vara de arames, bata-o bem. Verta sobre a base da tarte. De seguida, cubra com as natas batidas. Decore com a fruta e polvilhe com açúcar em pó. Pode optar, em vez do açúcar em pó, por levar ao micro-ondas geleia ou compota com um pouco de água e pincelar a fruta com esse preparado para que fique com um aspeto brilhante.