Tarte de Maracujá

Rico em antioxidantes, vitamina A, C e betacarotenos, o maracujá oferece diversos benefícios no seu consumo. Tem também propriedades calmantes e diuréticas. Pode ser usado de diversas formas mas é sobretudo consumido fresco, em sumos ou em sobremesas. A sua flor é lindíssima e, em muitas línguas, é conhecido por "fruta da paixão" (passion fruit). É, sem dúvida, uma das minhas frutas favoritas!

Ainda tinha no congelador alguma polpa dos maracujás que me foram dando no ano passado e achei que era boa ideia fazer uma tarte para a aproveitar. É uma sobremesa ótima para os dias de calor!

A Base

Ingredientes:

-100 gr de manteiga ou margarina derretida

- 200 gr de bolacha Maria triturada

- 100 gr de nozes grosseiramente picada.

Misture a bolacha triturada, as nozes e a manteiga até obter um preparado húmido e com aspeto de areia grossa. Coloque numa forma de base amovível (de cerca de 22 cm). Pressione bem e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

O Recheio

Ingredientes:

- 6 folhas de gelatina

- 200 ml de natas de origem animal

- 1 lata de leite condensado (cru)

- 1 medida da lata de leite condensado de polpa de maracujá

Comece por hidratar a gelatina em água fria. De seguida, bata as natas até obter um chantilly firme. Adicione a este o leite condensado e a polpa de maracujá e misture bem. Por fim, incorpore a gelatina até estar totalmente dissolvida. Verta sobre a base e leve ao frigorífico até estar bem firme (o ideal é de um dia para o outro). Quando servir pode deitar um pouco de polpa do maracujá sobre a tarte.

Nota: Eu gosto imenso desta tarte mais geladinha, por isso coloco-a no congelador e retiro-a apenas um pouco antes de servir.

Amêijoas à minha maneira

Com este calorzinho bom, esqueçam os jantares tradicionais e dediquem-se aos petiscos! Comam na varanda ou com as janelas bem abertas e aproveitem o pôr do sol!

Depois dos queijos de todas as formas e feitios, as amêijoas são talvez um dos petiscos que mais aprecio. Faço-as um pouco à minha maneira, desvirtuando o tradicional "à Bulhão Pato". Mais até do que os bivalves, adoro comer o pão bem ensopado no molho!

Costumo usar um saquinho de amêijoas frescas, daquelas que se compram em qualquer peixaria ou hipermercado. Gosto de as colocar toda a tarde numa tijela grande com água e bastante sal para que larguem eventuais restos de areia.

A preparação é muito simples: coloco um tacho ou frigideira funda ao lume com um fio de azeite, bastante alho picado e meio ramo de coentros também picados. Deixo refogar um pouco em lume brando para não queimar o alho. De seguida, acrescento as ameijoas bem escorridas, meio copo de vinho branco, sumo de meio limão e uma colher de sopa de mostarda. Tempero com um pouco de sal, misturo bem e aumento o lume, tapando o tacho. Assim que levantam fervura, devem cozer apenas dois ou três minutos (vou-as abanando para que todas tenham calor e abram rapidamente). Depois de prontas, coloco-as numa taça de servir, espremo um pouco de limão por cima e polvilho com o resto do ramo de coentros picados. Acompanho com umas boas fatias de pão tradicional e uma bela sangria ou sidra (mas podem e devem acompanhar com um bom vinho branco bem geladinho)!

Bobó de Camarão

Não é difícil de fazer mas dá algum trabalho que é amplamente compensado pela explosão das papilas gustativas ao provar esta delícia! A mistura de sabores é incrível e tem uma textura surpreendentemente aveludada. Chama-se Bobó de Camarão e esta receita é de um casal amigo que viveu uma enorme parte da sua vida no Brasil.

As quantidades indicadas servem quatro a seis pessoas mas, como somos só dois, temos a vantagem de poder guardar (congelar) e assim, ficar com três refeições pelo trabalho de uma!

Ingredientes:

- 1 kg de camarão de tamanho médio (cru, descascado e sem cabeça)

- 1 kg de mandioca

- Meio pimento verde cortado em cubos pequeninos

- Meio pimento vermelho cortado em cubos pequeninos

- 1 cebola grande picada

- 4 clh de sopa de azeite

- 4 clh de sopa de óleo de palma (dendê)

- 200 ml de polpa de tomate

- Malagueta picada a gosto

- Uma lata de leite de coco

- Um molho de coentros

- Sal qb

- Pimenta qb

- Sumo de um limão grande

- 4 dentes de alho finamente picados

- 1 clh de sopa de colorau (pimentão doce)

Como se faz:

Comece por fazer a uma marinada para o camarão usando sal e pimenta a gosto, sumo de um limão, o alho picado e o colorau. Envolva bem, tape e reserve durante 1 a 2 horas.

De seguida, descasque a mandioca. Parta-a em cubos pequenos tendo o cuidado de retirar o veio central. Leve a cozer em água abundante, temperada com sal, até ficar macia (cerca de 40 a 50 minutos). Triture a mandioca e vá misturando aos poucos parte da água da cozedura até obter um puré mole.

Num tacho grande, coloque o azeite e o óleo de palma. Assim que estiver quente, salteie os camarões até ficarem rosados (3 a 4 minutos). Retire-os e reserve. No mesmo tacho, coloque a cebola picada, o tomate triturado, os pimentos e a malagueta. Deixe refogar durante cerca de 20 minutos. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água para que o refogado não cole ao fundo do tacho. Passados os 20 minutos, acrescente o camarão e o puré de mandioca. Envolva bem até obter uma textura homogénea e voltar a levantar fervura.

Por último, acrescente o leite de coco misturando bem. Apague o lume e termine adicionando os coentros picados. Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: Não deite fora as cabeças e cascas do camarão que descascou e use-as para fazer um caldo. É só levá-las ao lume com água e sal e deixar ferver bem. Eu congelei o meu, depois de coado, e em breve vou dar-vos uma receita para o utilizarem!

Se gostarem de sabores mais fortes, pode juntar uma maior quantidade de pimentos e de malagueta!