Bobó de Camarão

Não é difícil de fazer mas dá algum trabalho que é amplamente compensado pela explosão das papilas gustativas ao provar esta delícia! A mistura de sabores é incrível e tem uma textura surpreendentemente aveludada. Chama-se Bobó de Camarão e esta receita é de um casal amigo que viveu uma enorme parte da sua vida no Brasil.

As quantidades indicadas servem quatro a seis pessoas mas, como somos só dois, temos a vantagem de poder guardar (congelar) e assim, ficar com três refeições pelo trabalho de uma!

Ingredientes:

- 1 kg de camarão de tamanho médio (cru, descascado e sem cabeça)

- 1 kg de mandioca

- Meio pimento verde cortado em cubos pequeninos

- Meio pimento vermelho cortado em cubos pequeninos

- 1 cebola grande picada

- 4 clh de sopa de azeite

- 4 clh de sopa de óleo de palma (dendê)

- 200 ml de polpa de tomate

- Malagueta picada a gosto

- Uma lata de leite de coco

- Um molho de coentros

- Sal qb

- Pimenta qb

- Sumo de um limão grande

- 4 dentes de alho finamente picados

- 1 clh de sopa de colorau (pimentão doce)

Como se faz:

Comece por fazer a uma marinada para o camarão usando sal e pimenta a gosto, sumo de um limão, o alho picado e o colorau. Envolva bem, tape e reserve durante 1 a 2 horas.

De seguida, descasque a mandioca. Parta-a em cubos pequenos tendo o cuidado de retirar o veio central. Leve a cozer em água abundante, temperada com sal, até ficar macia (cerca de 40 a 50 minutos). Triture a mandioca e vá misturando aos poucos parte da água da cozedura até obter um puré mole.

Num tacho grande, coloque o azeite e o óleo de palma. Assim que estiver quente, salteie os camarões até ficarem rosados (3 a 4 minutos). Retire-os e reserve. No mesmo tacho, coloque a cebola picada, o tomate triturado, os pimentos e a malagueta. Deixe refogar durante cerca de 20 minutos. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água para que o refogado não cole ao fundo do tacho. Passados os 20 minutos, acrescente o camarão e o puré de mandioca. Envolva bem até obter uma textura homogénea e voltar a levantar fervura.

Por último, acrescente o leite de coco misturando bem. Apague o lume e termine adicionando os coentros picados. Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: Não deite fora as cabeças e cascas do camarão que descascou e use-as para fazer um caldo. É só levá-las ao lume com água e sal e deixar ferver bem. Eu congelei o meu, depois de coado, e em breve vou dar-vos uma receita para o utilizarem!

Se gostarem de sabores mais fortes, pode juntar uma maior quantidade de pimentos e de malagueta!