Croutons

Os supermercados estão cheios de variedades de croutons empacotados: com ervas, com alho, simples, com azeite... São, no entanto, a coisa mais simples de fazer em casa para aproveitar sobras de pão.

Estes que vos mostro foram feitos com um pão bijou já com três dias.

O primeiro passo é partir o pão em quadrados pequenos. De seguida, coloque o pão numa frigideira e regue-o com azeite de forma a que todo o pão tenha pelo menos um pouco de gordura. Leve a frigideira ao lume (médio) e adicione os sabores de que mais gostar. Nestes, acrescentei alho em pó e tomilho seco. Pode também colocar orégãos, presunto cortado muito pequenino ou qualquer outra erva aromática do seu agrado. Vá "abanando" a frigideira de modo a que todos os lados do pão fiquem tostados e crocantes. E está pronto!

Pode usar para um creme de ervilhas, uma sopa de tomate, entre outras coisas!

Creme de Ervilhas

Lembram-se de vos falar da importância do passe-vite? Pois é, para esta receita vai precisar dele! Ou, pelo menos, de algo que cumpra o mesmo objetivo!

O creme de ervilhas é uma das minhas sopas favoritas, sobretudo para o Verão pois podemos adicionar-lhe croutons, queijo creme ou natas e fazer do mesmo uma refeição completa mas leve para a noite ou para o fim de semana.

Ingredientes:

- 1 courgette grande

- 2 batatas

- 1 cenoura

- 1 pacote de ervilhas congeladas de 800 gr

- Sal e azeite qb

- Noz moscada (opcional)

Como se faz:

É muito simples!

Descascam-se as batatas, a cenoura e a courgette e cortam-se em bocados pequenos. Acrescentam-se as ervilhas, cobre-se de água e vai ao lume. Assim que ferver, tempera-se com sal a gosto. Depois de todos os legumes estarem bem cozinhados, passa-se a sopa no passe-vite para que retenha todas as cascas das ervilhas. Volta a colocar-se na panela e, para ficar mais cremosa, volta a passar-se com a varinha emulsionando bem. Deixa-se levantar fervura novamente e, de seguida, apaga-se o lume e coloca-se um fio de azeite e uma pitada de noz moscada.

Opcional: podem colocar-se sobre a sopa croutons feitos em casa (amanhã digo-vos como faço os meus) e uma quenelle de queijo creme ou um pouco de natas.

Courgettes e mais courgettes!

Não sei se só me acontece a mim ou se mais alguém sofre do mesmo: nesta altura do ano, toda a gente me oferece courgettes! Sim, são ótimas para sopas, salteados de legumes quer na frigideira, quer no forno, para "esventrar" e rechear com carne picada e para cortar aos bocadinhos e ter sempre congeladas!

O que acontece é que, cá em casa, só somos dois e o congelador também não é propriamente gigantesco... E, por muito boas que sejam, não podemos comer courgettes sem parar a todas as refeições!!!

Uma excelente forma de as aproveitar é fazer doce com as mesmas. Para além de ser muito saboroso para acompanhar queijos fortes, frescos e amanteigados, serve para oferecer àquelas pessoas que nos mimam com frutas e legumes dos seus quintais! Confesso que, pelo seu sabor diferente, prefiro mesmo o doce de courgette ao doce de abóbora.

É muito fácil de fazer!

Comece por descascar as courgettes e descartar também o interior mais esponjoso, sobretudo se as sementes já forem muito grandes. Corte as courgettes aos cubos e pese. Por cada quilo, use 750 gr de açúcar. Coloque tudo numa panela, adicione a raspa de um limão e de uma laranja e uma colher de chá de canela em pó. Leve ao lume e deixe cozinhar semi-destapado durante cerca de uma hora.

Vai verificar que a courgette não se desfaz e larga bastante água. Quando estiver com uma cor bonita, retire duas conchas dessa água e reserve. Com a varinha, triture a courgette grosseiramente. Se achar que o doce ficou muito grosso, adicione um pouco da água que reservou.

Coloque ainda em quente em frascos previamente esterilizados e tape de imediato para que ganhe vácuo e se conserve mais tempo.

Nota: para esterilizar os frascos limito-me a lavá-los na máquina e a deixar que sequem bem. Depois de cheios com o doce não os viro de pernas para o ar para ganharem vácuo como se vê muitas vezes. Se os fechar logo que enche e o doce estiver a ferver, o vácuo vai acontecer naturalmente. Ouvirá os frascos a fazer um pequeno estalido. Depois disso, verifique novamente se a tampa está bem enroscada.

Se for para oferecer, decore os frascos ou faça um embrulho bonito!