Magret de Pato

O nome sugere um prato requintado e complexo, daqueles que costumamos ver nas ementas de restaurantes de topo! No entanto, replicar este prato em casa é extremamente simples! O segredo está no ponto de "cozedura" do pato! Cá em casa gostamos mal passado...

Compro sempre o peito de pato congelado e deixo-o descongelar de um dia para o outro no frigorífico. Desta vez, por mero acaso, comprei-o no Mercadona (passe a publicidade) e vale muito a pena, quer pelo preço, quer pelo facto de vir muito limpo e bem depenado. Quando comecei a fazer este prato, primeiro selava a carne na frigideira e depois levava-a ao forno. Agora faço tudo na frigideira pois é mais simples!

Na altura de cozinhar, dou uns golpes na pele com uma faca bem afiada e tempero, apenas desse lado, com sal grosso. Coloco uma frigideira ao lume (médio alto) e, quando está bem quente, coloco o pato com a pele virada para baixo. Não é necessário usar qualquer tipo de gordura pois, ao grelhar, vai libertar bastante. Deixo ficar (sem mexer) durante cerca de 7 minutos. Depois, viro e deixo mais 4 a 5 minutos do outro lado e está pronto! Retiro, cubro com papel de alumínio e deixo descansar 2 minutos antes de cortar.

Gosto de servir com risotto de cogumelos (já publiquei a receita no blogue) mas, desta vez, fiz um risotto de açafrão. Por vezes acompanho com uma redução de compota de frutos vermelhos com vinho do Porto que também fica divinal! Um dia destes partilho-a convosco!

Nota: podem sempre comprar um termómetro para carne e ir verificando o ponto de cozedura de forma a que fique mais ao vosso agrado.

Ervas aromáticas

Tudo fica fabuloso e muito mais interessante com ervas aromáticas e podem ser um bom substituto do sal, tornando tudo mais saudável ! Há algumas que ainda não uso muito mas vou fazendo experiências. Tenho sempre salsa e coentros em casa. Acho que não sei viver sem eles!

Neste momento também utilizo imenso o tomilho. Adoro batata doce aos palitos, assada no forno sobre papel vegetal, regada com um fio de azeite e polvilhada com tomilho. Fica deliciosa e é super saudável!

Para as saladas de tomate e queijo fresco à moda algarvia não dispenso, obviamente, os óregãos! O mangericão fica ótimo (e vistoso) em mini espetadas de tomate cereja com bolinhas de mozarella!

Ontem decidi renovar as minhas plantações (na varanda, pois não tenho quintal) e aproveitei para dar novo uso a um wok velho e ferrugento que, no entanto, nunca consegui deitar fora! Pintei-o com Hammerite e fiz uns furos no fundo para escoar o excesso de água. Enchi com terra e pronto! Foi só plantar e regar!

Ficou giro e, em vez de comprar uma floreira ou vaso, usei algo que já tinha! Sim, sou muito fã da política dos 5 Rs: Repensar, Reutilizar, Recusar, Reciclar, Reduzir!

Mergulho de Verão!

Não imaginam a quantidade de tomate congelado da época passada que a minha mãe ainda tem no congelador! E com a nova colheita quase a chegar, o que fazer?

Há muitas opções como sopa de tomate, arroz fresco, tomatada de lulas... Mas, hoje, apeteceu-me voltar a fazer molho de tomate caseiro, já a pensar no almoço de amanhã! A receita já está algures aqui pelo blogue!

Desta vez, como estavam super congelados, nem os pelei ou cortei! Muita cebola (para engrossar o molho), salsa, alho, louro, um fio de azeite e um pouco de sal! Os tomates acharam a companhia tão interessante que decidiram mergulhar de cabeça no tacho!

No final, depois de passado, uma boa pitada de açúcar para cortar a acidez.

Amanhã estou a imaginá-lo com uns belos ovos mexidos e até já estou a salivar!