Simples e fácil (com um pouco de ajuda)!

Nem sempre temos vontade de cozinhar como manda a tradição e fazer tudo em casa, incluindo os molhos... Quando vou ao supermercado gosto sempre de ver o que posso encontrar que, não sendo demasiado artificial, possa ajudar a que preparar uma refeição seja um pouco mais rápido!

Desta vez decidi experimentar as natas com ervas aromáticas da Parmalat. São enriquecidas com cebolinho, orégãos, alho e coentros e têm uma textura bastante cremosa.

Resolvi usá-las numa massa com camarão, bacon e ervilhas que demorou cerca de 20 minutos a ficar pronta.

Comecei por fazer um refogado com azeite, cebola e alho picado que não deixei escurecer muito. Adicionei um pouco de bacon às tirinhas e deixei fritar um pouco. Tinha camarões congelados descascados, que adicionei ao preparado anterior. Temperei com sal e pimenta e reguei com o sumo de uma lima.

Entretanto, cozi esparguete e, quase no final da cozedura, adicionei ervilhas ao mesmo. Assim que a massa e as ervilhas ficaram prontas adicionei-as ao preparado com os camarões (retirei com uma escumadeira e reservei a água da cozedura). De seguida adicionei as natas e deixei levantar fervura. Acrescentei então um pouco da água de cozer a massa para obter uma textura mais cremosa.

E pronto! Não é preciso fazer mais nada! É só servir e comer! As natas estão aprovadíssimas!

Nota: se sobrar massa, guarde também um pouco da água da cozedura num recipiente à parte e utilize-a quando aquecer as sobras! A água vai ajudar a que o molho e a massa não fiquem tão secos e pareçam acabados de fazer.

Shhh! É secreto!

Sim, é secreto mas não é segredo! Partilhar aquilo que fazemos é a melhor forma de perpetuarmos os nosso gostos, as receitas de família e as tradições que mais mexem connosco. Este é o motivo pelo qual escrevo e não guardo segredos! Apesar de muito simples, esta receita tem um ingrediente que, de secreto, só tem o nome!

Não cozinho carne de porco com muita frequência mas, quando o faço, a minha preferência vai, sem qualquer dúvida, para os secretos de porco preto. Podem encontrá-los facilmente nos supermercados, normalmente já embalados. Gosto muito dos do Lidl e dos do Supercor (Corte Inglês), com a vantagem de serem de porco alentejano, ou seja, de origem nacional.

Antes de os temperar gosto de os partir em tiras finas para que tomem mais sabor e para que, ao grelhar, fiquem mais crocantes e tostadinhos. Depois, uso bastante alho picado, um pouco de sal, vinho branco e um pouco de sumo de limão. Coloco tudo num recipiente, "massajo" bem a carne e deixo marinar pelo menos durante uma hora.

Se tiverem grelhador a carvão podem e devem usar o mesmo. Como não tenho onde ligar um desses sem que os vizinhos reclamem do fumo, uso a melhor coisa que compramos nos últimos anos: o OptiGrill da Tefal! A carne fica fantástica, como podem ver pelas fotos!

Como acompanhamento sugiro um risotto ou mesmo um arroz de feijão com legumes! Experimentem e vão ver que é uma carne com um sabor e textura espetaculares!

Pêssegos em Calda

Com este calor, não há pêssego que se aguente no pessegueiro! Para além de amadurecerem demasiado depressa, os nossos resolveram apodrecer por contágio: não lidaram nada bem com o facto de estarem encostados uns aos outros! A solução foi apanhar tudo de uma vez e aproveitar o máximo possível!

Fazer pêssegos em calda não é difícil. Os pêssegos não devem estar muito moles pois ajuda a que fervam um pouco mais e durem mais tempo. E devem ser pêssegos da variedade "Maracotão" ou, como são mais vulgarmente designados, "Melocotão" pois a sua polpa é mais rija e resistente.

Comece por lavar bem os pêssegos para retirar o "pêlo". De seguida, corte-os a meio, separe as metades, retire o caroço e descasque. Se não conseguir obter metades por estar a aproveitar pêssegos estragados, não há qualquer problema! Lembre-se apenas que pedaços mais pequenos devem ferver menos tempo para não ficarem demasiado moles.

Enquanto isso, prepare uma calda - para 1kg de pêssegos coloque num tacho largo 500ml de água, 250gr de açúcar e um pau de canela e deixe ferver 3 a 4 minutos. Adicione os pêssegos e deixe-os ferver em lume brando entre 5 a 10 minutos, dependendo da consistência dos mesmos. Tenha o cuidado de "cozinhar" apenas uma camada de pêssegos de cada vez. Pode ir rodando a fruta para que toda ela tenha contacto com a calda. Saberá que estão prontos quando ficarem de uma cor mais alaranjada mas ainda rijos. Retire para um frasco, termine de encher bem até cima com calda e feche de imediato para que fique em vácuo. Repita o processo com o resto dos pêssegos.

Não se esqueça que, se tiver muitos pêssegos, deve fazer uma maior quantidade de calda logo de início pois esta vai sendo necessária para acabar de encher os frascos e o tacho vai ficando vazio!

Depois de frios é só guardar! Chegam a durar dois anos, em excelentes condições!