Lαทcнєs ραrα σs sαυ∂ávєis

No início de uma nova semana de escola e de trabalho, continuamos com sugestões de lanches para miúdos e graúdos. Hoje pensámos nos saudáveis, nos que gostam de ter uma alimentação equilibrada (mas sem fanatismos - não percebo nada de comidas e ingredientes alternativos ou superalimentos!).

As sugestões de hoje são menos calóricas e açucaradas mas não são nada aborrecidas ou insípidas!

Puré de maçã com canela - eu adoro maçã cozida e é muito simples de fazer! É só descascar e retirar os caroços, partir em cubinhos e colocar ao lume com um pouco de água. Se a maçã não se desfizer, triture com a varinha. Guarde em boiões ou frascos no frigorífico e, quando a colocar na marmita, polvilhe com canela. Não precisa de açúcar para ser deliciosa!

Espetadas de gressinos integrais - use gressinos fininhos e integrais, corte queijo magro e fiambre aos cubos e faça umas espetadas diferentes, em que o próprio pauzinho é comestível!

Espetadinhas de ovos de codorniz, fiambre e mini-mozarellas - é mesmo como o nome indica! Coza ovos de codorniz, descasque e intercale numa espetadinha com queijinhos mozzarella mini e cubinhos de fiambre de peru fumado.

Dip de guacamole e mini tostas - Prepare em casa um bom guacamole (tem uma receita no blogue e pode triturá-la com a varinha para ficar mais homogénea). Embale num frasquinho ou caixinha e leve mini tostas ou gressinos para acompanhar. Não pode ser mais saudável pois leva fruta e legumes e, se preferir, pode substituir as tostas por palitos de cenoura ou de maçã!

Bolachas de arroz ou de milho com rodelas de queijo fresco e pera fatiada - é um lanche leve e muito agradável! Faça uma sanduiche com todos os ingrediente e, para que a pera não oxide, pincele-a com sumo de limão. Pode usar outra fruta do seu agrado: fica delicioso com pêssegos grelhados, com morangos ou com papaia! Pode adicionar um pouco de mel. Experimente as bolachas finas da Salutem!

Salada de fruta com iogurte - não há muito a explicar, é só aproveitar a fruta variada que está a ficar demasiado madura e cobrir com um iogurte!

Para beber escolham chás ou infusões variadas ou mesmo batidos de fruta ou de iogurte líquido com fruta!

Haveria muito mais a sugerir, mas ficam já com uma opção para cada dia da semana! Sejam criativos e inventem coisas boas e fáceis de preparar. Usem a fruta como base para fazer mini pizas, por exemplo, abusem dos frutos vermelhos misturados com iogurtes e dos frutos secos para petiscar!

Bacalhau à Jorge

Esta é uma receita tradicional, ou não fosse o bacalhau um dos ingredientes favoritos dos Portugueses! Há quem diga que é Bacalhau à Zé do Pipo mas o Jorge, que cozinha sempre este prato, fez algumas alterações ao original e, por isso, merece claramente dar-lhe o nome!

Apesar dos vários ingredientes, a qualidade do bacalhau e a maionese caseira são o que eleva esta receita e a coloca bastante acima da média! Vale mesmo a pena fazer a maionese em casa pois o sabor final, depois de submetida ao calor do forno, é incomparável e muito superior ao obtido com a maionese de frasco!

Como não tenho grande espaço para demolhar bacalhau, uso sempre os Lombos de Bacalhau congelados da Riberalves. O ponto de sal é perfeito e a qualidade é excelente. Dois lombos dão perfeitamente para fazer deste um prato para quatro pessoas.

Mas vamos à receita!

Ingredientes:

- 2 lombos de bacalhau congelado Riberalves

- 4 cebolas médias

- 2 folhas de louro

- 500 ml de leite (aprox.)

- 1 kg de batatas

- Vaqueiro qb

- Azeite qb

- Colorau qb

- Sal e pimenta qb

- 1 pitada de noz moscada

- 1 dose de maionese caseira (ver a receita no blogue)

Como se faz:

Faça a maionese e reserve (pode mesmo fazê-la no dia anterior). Prepare as cebolas cortando-as em gomos. Coloque-as numa frigideira, adicione bastante azeite, um pouco de sal, o louro e uma pitada de colorau. Leve ao lume e deixe cozinhar até estarem ligeiramente caramelizadas (mas não queimadas).

Entretanto, coloque o leite a aquecer num tacho onde caibam os dois lombos de bacalhau. Enquanto espera que o leite aqueça, descasque as batatas e ponha-as a cozer em água fria. Logo que levantem fervura, tempere-as e baixe o lume de modo a que fervam lentamente.

Entretanto, coloque o bacalhau no leite quente e deixe cozinhar em lume muito brando até as lascas se começarem a separar (cerca de 4 minutos). Retire e reserve o leite, coando-o. Retire as espinhas e peles ao bacalhau e reserve as lascas.

Quando as batatas estiverem cozidas passe-as por um passe-vite, adicione um pouco de vaqueiro e o leite de cozer o bacalhau até obter uma consistência fofa e não demasiado espessa (o forno vai secá-lo um pouco). Leve ao lume, tempere com um pouco mais de sal (se necessário) e pimenta e reserve.

Numa terrina de forno, disponha as lascas de bacalhau no centro e coloque o puré à volta. Por cima do bacalhau coloque a cebola e, por fim, a maionese. Polvilhe tudo com um pouco de noz moscada e leve ao forno (a 180º) até a maionese estar dourada. Acompanhe com legumes a gosto.

Agora que o tempo já pede comidas de forno, esta é uma boa opção para o almoço de Domingo. E quem não gosta de comer bom bacalhau sem ter de se preocupar com as espinhas?

Lαทcнєs ραrα σs gυℓσsσs

Depois dos lanches dedicados aos chamados "picky eaters", hoje tratamos dos gulosos (como eu)!

Não são lanches para todos os dias mas, se os miúdos são muito ativos, correm, saltam e brincam imenso, não há mal nenhum em comerem algo mais energético ou açucarado.

Se já estão a salivar e não são miúdos, aqui ficam as sugestões de hoje!

Bolo mármore com chocolate húmido: esta receita está no blogue! Este bolo mármore destaca-se por levar uma pasta de chocolate de culinária, em vez do habitual chocolate em pó. Conseguem imaginar como fica bom? Façam um embrulho bonito e os miúdos vão abri-lo como se fosse um presente!

Rolinhos de maçã, açúcar e canela: estenda uma massa folhada de compra e polvilhe com açúcar e canela. Fatie maçã fininha, espalhe por cima e volte a polvilhar. Enrole e corte em fatias médias. Leve a forno aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos.

Crinkles: estas bolachas são divinais e espetaculares para preparar com os miúdos durante o fim de semana. A receita que está no blogue é de limão e é da minha amiga Vera.

Bliss balls: estão muito na moda, podem ser feitas com os mais variados ingredientes e o aspeto exterior é semelhante aos brigadeiros. A minha sugestão leva 200gr de cajú (ou outro fruto seco), 35gr de coco ralado, 25gr de aveia, 60 ml de creme de coco, 2clh de chá de mel e 1 pitada de sal. Misture tudo no robô de cozinha e molde bolas, usando coco ralado para as envolver. Pode fazer um furinho e rechear com Nutella ou lemon curd.

Crisps de batata doce: esta delícia era feita pela avó do meu marido. Implica cortar batata doce às rodelas, o mais finas possível e fritar até ficarem crocantes. depois é só passar numa mistura de açúcar e canela. Pode polvilhar ainda com raspas de lima. Ficam incríveis e cheiram a Natal!

Palitos de batata doce no forno: forre um tabuleiro com papel vegetal, disponha a batata doce aos palitos e polvilhe com ervas aromáticas do agrado dos miúdos e um fio de azeite. Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Coloque num cartucho de papel, como se fossem castanhas assadas e envolva com um pouco de papel de alumínio.

Iogurte com frutos vermelhos congelados, aveia, compota e pepitas de chocolate: os frutos congelados ajudam a manter o iogurte fresco até à hora do intervalo das aulas! Pode colocar tudo num frasco reaproveitado.

Que vos parecem estas sugestões "decadentes" para os lanches (não de todos os dias)? Sim, já ouvi dizer que batatas aos palitos não são um lanche, mas quem não se lembra de ir a correr ao Mr. Chips, ao sair da escola, quando este abriu em Portugal?