Marmelada!

Sim, leva imenso açúcar, mas que seria da vida sem os doces tradicionais?

Com o Verão quase a terminar, começam a preparar-se os doces, conservas e compotas que nos irão aquecer no Inverno.

Hoje foi dia de dar destino aos marmelos (as gamboas também servem).

O método é simples! Lavar bem a fruta, retirar caroços, partir em cubos pequenos e pesar. Não é necessário descascar! Por cada quilo de marmelo uso 750gr de açúcar.

Depois é só levar ao lume e deixar ferver até estar no ponto.

Triture com a varinha mágica, coloque em taças ou "malgas" e está feita!

Ponha ao sol durante alguns dias para que seque, pincele com aguardente para não ganhar bolor, tape com papel vegetal e guarde num local seco.

Eu adoro pão com manteiga e marmelada! Já experimentaram?

Siм, τєм ∂σcє ∂є ℓєiτє!

Se estão de dieta, lembrem-se que a vida são só dois dias e atrevam-se a fazer esta receita de inspiração Argentina, país onde há mesmo uma semana nacional dedicada a este doce!

Confesso que esta foi a minha primeira tentativa e, depois de ler várias receitas, optei por experimentar a do site https://www.recetasderechupete.com . Nem tudo funcionou bem e percebi que, seguindo a receita original, a massa ficava muito húmida e difícil de estender, necessitando de mais farinha. Na receita que vos deixo reduzi a quantidade de ovo mas, se necessário, podem acrescentar um pouco mais de farinha.

Para o recheio, usei doce de leite de compra. O doce de leite é semelhante ao leite condensado cozido e obtém-se levando leite e açúcar ao lume até se obter o ponto de doce de leite.

Quase me esquecia de vos dizer que esta sanduíche de bolacha, que lembra um pouco os nossos casadinhos, se chama "Alfajor"!

Ingredientes:

- 100 gr de manteiga à temperatura ambiente

- 100 gr de açúcar

- 1 gema + 1 ovo inteiro

- Raspa de meio limão

- 1 clh de chá de aroma de baunilha

- 1 pitada de sal fino

- 100 gr de farinha

- 200 gr de amido de milho (Maizena)

- 1/2 clh de chá de fermento

- Doce de leite para o recheio e coco para decorar

Como se faz:

Peneire as duas farinhas, o sal e o fermento, misture e reserve. De seguida, junte a manteiga com o açúcar e, quando estiver bem incorporado adicione o ovo e a gema, previamente misturados. Acrescente a raspa de limão e a baunilha. Por último, adicione a mistura das farinhas. Amasse um pouco com a mão para verificar a textura e, se se pegar muito, acrescente um pouco de farinha. Envolva em película aderente e deixe descansar no frigorífico no mínimo durante 30 minutos.

Ligue o forno a 165º. Estenda uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com farinha. Estenda a massa sobre a mesma e, quando tiver cerca de 3 a 4 mm de espessura, corte-a com um cortador de bolachas. Para que seja mais fácil, pode dividir a massa e estender metade de cada vez.

Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 7 a 8 minutos (não devem tostar). Retire e, assim que estiverem frias, recheie a seu gosto e decore com o coco. Se houver miúdos em casa podem encarregar-se desta parte do processo!

Bolo rάpido de limα̃o

No Verão temos tendência a usar o forno o menos possível para evitar o calor do mesmo. Por isso este é o bolo ideal para os dias quentes uma vez que coze muito rapidamente!

A receita original (que está no "Grande Livro da Cozinha Internacional") é feita numa forma de bolo Inglês mas, para que não demore tanto a ficar pronto, opto sempre por uma forma retangular mais larga. Fica baixinho mas é ótimo para partir aos quadrados e servir com o café! Para além disso, a preparação não demora mais do que cinco minutos (juro!). Este ainda por cima ficou super amarelinho graças aos ovos caseiros que uma amiga me ofereceu!

Ingredientes para o bolo:

- 250gr de farinha peneirada

- 1 clh de chá de fermento em pó

- 1 clh de café de sal

- 350 gr de açúcar

- 175 gr de manteiga à temperatura ambiente (eu uso Vaqueiro)

- 1 clh de sopa de raspa de limão

- 3 ovos inteiros

- 1,5 dl de leite

Ingredientes para a calda:

- 5 clh de sopa de sumo de limão

- 25gr de açúcar

Comece por ligar o forno a 180º e por untar uma forma retangular, forrando o fundo com papel vegetal.

Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e a raspa de limão. Acrescente os ovos e o leite e mexa apenas o suficiente para misturar todos os ingredientes (não se preocupe se a manteiga não desfizer totalmente e parecer que fica com grumos). Verta na forma e leve ao forno até o palito sair seco (o meu demora cerca de 30 minutos).

Entretanto, leve o sumo de limão com o açúcar ao lume e deixe ferver em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando o bolo estiver pronto deixe que arrefeça cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois de desenformado pincele-o com a calda de limão.

Fácil, não? E ótimo também porque a calda não deixa que o calor do Verão o seque muito. Sim, já sei que tem muito açúcar mas, dividido por todos, é só mais uma caminhada na praia!