Bolo rάpido de limα̃o

No Verão temos tendência a usar o forno o menos possível para evitar o calor do mesmo. Por isso este é o bolo ideal para os dias quentes uma vez que coze muito rapidamente!

A receita original (que está no "Grande Livro da Cozinha Internacional") é feita numa forma de bolo Inglês mas, para que não demore tanto a ficar pronto, opto sempre por uma forma retangular mais larga. Fica baixinho mas é ótimo para partir aos quadrados e servir com o café! Para além disso, a preparação não demora mais do que cinco minutos (juro!). Este ainda por cima ficou super amarelinho graças aos ovos caseiros que uma amiga me ofereceu!

Ingredientes para o bolo:

- 250gr de farinha peneirada

- 1 clh de chá de fermento em pó

- 1 clh de café de sal

- 350 gr de açúcar

- 175 gr de manteiga à temperatura ambiente (eu uso Vaqueiro)

- 1 clh de sopa de raspa de limão

- 3 ovos inteiros

- 1,5 dl de leite

Ingredientes para a calda:

- 5 clh de sopa de sumo de limão

- 25gr de açúcar

Comece por ligar o forno a 180º e por untar uma forma retangular, forrando o fundo com papel vegetal.

Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e a raspa de limão. Acrescente os ovos e o leite e mexa apenas o suficiente para misturar todos os ingredientes (não se preocupe se a manteiga não desfizer totalmente e parecer que fica com grumos). Verta na forma e leve ao forno até o palito sair seco (o meu demora cerca de 30 minutos).

Entretanto, leve o sumo de limão com o açúcar ao lume e deixe ferver em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando o bolo estiver pronto deixe que arrefeça cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois de desenformado pincele-o com a calda de limão.

Fácil, não? E ótimo também porque a calda não deixa que o calor do Verão o seque muito. Sim, já sei que tem muito açúcar mas, dividido por todos, é só mais uma caminhada na praia!