Peach Cobbler

Parece um crumble mas não, não é! É uma receita que surgiu após a chegada dos colonos Ingleses ao continente Americano. Nasceu da necessidade de se adaptarem aos ingredientes e recursos disponíveis no novo mundo! Há cobblers de pêssego, de cereja, de morango e de muitas outras frutas “sumarentas”. O de pêssego é, sem dúvida, o meu favorito!

Por 1800, quando surgiram, em muitas zonas recônditas da América, por não haver fruta fresca, eram feitos com fruta preservada (em conserva). Também podem fazer assim. Eu costumo usar pêssegos frescos, mas “abuso” um pouco mais do açúcar quando verifico que a fruta é um pouco mais ácida do que o habitual.

Ingredientes:

- 600 gr de pêssegos descascados e cortados aos gomos

- 120 gr de açúcar amarelo + 2 clh de sopa

- 150 gr de farinha sem fermento

- 1 clh de chá de fermento

- ½ clh de chá de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 150 gr de manteiga

- 1 ovo pequeno

- Açúcar branco para polvilhar

Como se faz:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º. De seguida, numa assadeira que dê para ir ao forno mas também para servir, coloque os pêssegos descascados e cortados aos gomos. Polvilhe com duas colheres de sopa de açúcar (um pouco mais, se achar que os pêssegos são ácidos). Reserve.

Num processador, coloque o açúcar amarelo, a farinha, o fermento, a canela e o sal e misture. Adicione a manteiga e volte a misturar até obter um preparado com consistência de areia. Por último, acrescente o ovo e volte a misturar até obter uma mistura com aspeto de creme espesso.

Coloque o preparado por cima dos pêssegos sem espalhar, deixando espaços (ver foto). Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno até estar dourado (cerca de 40 minutos).

Sirva quente ou morno, com uma bola de gelado.

Boa sorte para conseguir não comer tudo de uma vez!

Pannekoek: Panqueca Holandesa

Pannekoek, Dutch Pancake ou Panqueca Holandesa. Três nomes para uma única panqueca. Se bem que a versão portuguesa poderá agora ter de ser modificada, depois de a Holanda ter adotado oficialmente o nome de Países Baixos...

Esta panqueca pode comer-se como uma refeição (almoço ou jantar) sendo que, para tal, podemos adicionar bacon, queijo fresco ou qualquer outro ingrediente do vosso agrado.

Esta é uma receita que faço há alguns anos, mas opto sempre por fazê-la para o lanche, adicionando canela, açúcar em pó, frutos secos, frutos vermelhos ou iogurte, por exemplo. Desta vez, devido às raras saídas para fazer comprar, usei aquilo que tinha em casa: nozes, açúcar em pó e canela!

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2/3 de chávena de leite

- 2/3 de chávena de farinha autolevedante

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher de chá de aroma de baunilha

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de açúcar (apenas se optarem pela versão doce)

Como se faz:

Comece por pré-aquecer o forno a 220º e colocar lá dentro uma frigideira com cerca de 24 cm. Não se esqueça de verificar se o cabo da frigideira é adequado a altas temperaturas!

De seguida misture todos os ingredientes, com exceção da manteiga. Quando a frigideira já estiver bem quente, retire-a do forno e coloque a manteiga, espalhando até que derreta. Logo que isso aconteça, verta a massa e leve novamente ao forno.

A panqueca está cozida quando estiver dourada e seca, o que demorará cerca de 15 a 20 minutos. As bordas irão "crescer" mas o centro, assim que sair do forno, irá baixar.

Depois, é só "rechear" a gosto!

Para além das fotos da minha panqueca, deixo algumas fotos para vos servir de inspiração!

Sofá, filmes e pipocas!

O final do mês de abril vai-nos brindar com dias chuvosos e aborrecidos, daqueles em que só apetece sofá, uma boa manta e um ou muitos bons filmes para ver na companhia da família! E filmes, já se sabe, pedem pipocas, que são a coisa mais simples de fazer do mundo!

A gulodice cá de casa, porém, pede pipocas doces e caramelizadas, daquelas que se colam umas às outras! Por isso, sempre que faço pipocas, faço um caramelo simples para as adoçar.

Começo por colocar o milho no micro-ondas, num recipiente próprio que nos foi oferecido por um amigo e que se compra facilmente online (vejam a imagem abaixo). Tem a vantagem de não requerer qualquer tipo de gordura.

De seguida, cubro o fundo de um tacho largo com uma camada generosa de açúcar e, em lume médio, deixo derreter sem mexer até obter um caramelo líquido e bastante claro. Apago o lume e verto as pipocas no tacho. Com uma colher de pau, e uma grande dose de paciência, vou envolvendo as pipocas no caramelo.

Depois, é só transferir para uma taça e deixar arrefecer um pouco! Ficam ótimas, ainda que às vezes se colem num bloco gigante!

Não de esqueçam de colocar o tacho em água assim que o esvaziam (podem deixar ficar algum tempo) pois será bastante mais fácil de lavar!