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Cá por casa tentamos reduzir o desperdício ao máximo, sobretudo no que toca à comida. Tento sempre fazer pratos novos a partir de sobras para que não andemos sempre a comer a mesma coisa - quer dizer...a coisa que comemos é a mesma mas não parece a mesma! Muitas vezes congelo restos de carne ou peixe e, passado algum tempo, usu-os para fazer refeições novas.

Já publiquei algumas receitas no blogue que são um bom exemplo disso, como o Soufflé ou os Rissóis (para acabar com as sobras de peixe), Os Rolinhos fritos, os Crepes no forno ou as Trouxas de Filo (para restos de carne) e os Cobblers (para fruta muito madura).

Hoje deixo-vos a recita da Lasanha de Restos! Esta levou restos de uma perna de perú assada, restos de um frango estufado, restos de um rolo de carne e uns bocados de chouriço e de bacon. Podem usar qualquer coisa que tenham por casa e adicionar legumes ou cogumelos.

Depois de descongelar tudo, piquei bem e reservei. Aproveitei a picadora para triturar duas cenouras médias (a sua doçura equilibra a acidez do tomate) e uns bocados de queijo ("incomestíveis" por estarem muito duros).

Comecei por fazer um refogado com uma cebola grande, alho francês e alho picado. Quando estava "loirinho" acrescentei meio copo de vinho branco e, depois de deixar evaporar o álcool, adicionei um frasco grande de tomate triturado frito (tem um sabor espetacular) e uma lata pequena de tomate pelado que desfiz bem com as mãos. Adicionei a carne e a cenoura e temperei a meu gosto com um pouco de molho inglês, mostarda, sal, pimenta e um pouco de ketchup. Deixei ferver, tapado, durante cerca de 30 minutos, em lume brando, para apurar e reduzir o molho (sem secar demasiado).

Quando a carne que se usa é pré-cozinhada, pode haver necessidade de acrescentar mais tomate pois como está mais seca e tem tendência a absorver mais os líquidos.

Entretanto, fiz o molho béchamel (receita algures no blogue) e depois foi só montar (com a massa seca), polvilhar com queijo e levar ao forno. Assegurem-se que colocam bastante béchamel e carne entre as camadas para que a massa fique bem cozinhada e saborosa! Deve estar no forno cerca de 40 minutos.

Vão ficar surpreendidos com o sabor mais intenso que tem a lasanha quando é feita de restos! E como rende! Poucos restos de carne dão imenso recheio! Desta vez fiz dois tabuleiros pequenos e ofereci o segundo!

Usem a imaginação, transformem as vossas sobras e não desperdicem!

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Tem ovos escalfados, carne picada e tomate. Demora menos de 30 minutos a fazer e só suja uma frigideira com tampa! Querem melhor?

Então cá vai a receita, sem mais demoras, pois ainda a podem usar para o jantar de hoje!

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 400 gr de carne de vaca/vitela picada

- 1 lata pequena (400 gr) de tomate triturado (ou polpa)

- Sal e azeite qb

- Salsa picada

- Ovos (tantos quantos o número de pessoas que tiverem para jantar!)

Como se faz:

Numa frigideira, leve a cebola ao lume com um fio de azeite e deixe refogar até ficar translúcida. Acrescente a carne picada e mexa para desfazer pedaços mais compactos. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos (até ficar douradinha). Adicione o tomate, a salsa (reserve um pouco para decorar) e tempere a gosto (pode colocar uma malagueta, se gostar de picante). Deixe cozinhar mais 7-8 minutos (aproximadamente), até que o molho engrosse um pouco.

Usando uma colher, faça "covinhas" no preparado de carne e verta os ovos, um a um. Tape e deixe cozinhar até que estejam no ponto que mais lhe agrada (5 a 7 minutos).

Sirva acompanhado de massa, batatas rosti ou apenas com umas tostas grossas de pão rústico!

Iทsρirαçãσ Asiáτicα

Sempre que a minha afilhada janta cá em casa, as almôndegas são o seu prato de eleição. Por fazê-las tantas vezes (que até já enjoo!), resolvi procurar novas formas de as cozinhar e recorri a um dos meus sites favoritos, o da australiana Donna Hay (que podem seguir em https://www.donnahay.com.au/).

Ela é, sem dúvida, a minha maior fonte de inspiração. Aprecio imenso a cozinha australiana pois a grande diversidade étnica e cultural do país reflete-se nos seus pratos ecléticos e de sabores exóticos (não necessariamente picantes), que são normalmente rápidos e fáceis de fazer.

A maioria dos ingredientes usados já podem ser adquiridos nas grandes superfícies embora, nos supermercados chineses, as possibilidades de escolha sejam maiores e os preços mais convidativo.

Mas voltemos às almôndegas! Para variar da minha receita tradicional (que já partilhei no blogue), resolvi experimentar as "Almôndegas de Porco Glaceadas com Molho Hoisin". Não se assustem com o nome! Este molho é muito conhecido e é a base que acompanha o tradicional Pato à Pequim em qualquer restaurante Chinês! A receita, essa, é rápida, saborosa e permite-nos sair um pouco da nossa rotina gastronómica sem sair de casa!

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 600 gr de carne de porco picada

- 100 gr de pão (usem pão do dia anterior e, de preferência, já um pouco seco mas sem côdeas duras)

- 60 a 80 ml de leite

- 3 cebolos picados (se não encontrarem podem substituir por 2 clh sopa de cebolinho picado)

- 1 clh sopa de gengibre ralado

- 1 clh café de sal

- 160 ml de Molho Hoisin

- 1 clh sopa de óleo de sésamo

- 125 ml de água

- 60 ml de vinagre de arroz

Como se faz:

Comece por partir o pão muito pequenino e embebê-lo no leite de forma a que fique bem húmido. Misture e desfaça bem com a ajuda de um garfo. Reserve.

Numa taça grande, envolva a carne com o sal, o cebolo, o gengibre e duas colheres de sopa do Molho Hoisin. Adicione o pão embebido em leite e, com as mãos, misture bem até que este fique bem incorporado. Molde bolas de tamanho uniforme.

Coloque uma frigideira antiaderente em lume médio e, quando estiver bem quente, adicione o óleo de sésamo. Coloque as almôndegas e deixe cozinhar durante 6 a 8 minutos (ou até estarem bem douradas).

Entretanto, misture o restante Molho Hoisin com a água e o vinagre de arroz e deite sobre as almôndegas. Deixe levantar fervura e cozinhe mais 10 minutos, deixando que o molho engrosse e reduza para cerca de metade.

Acompanhe com noodles (como fiz ontem) ou com massa de arroz (como fiz hoje com o que sobrou) e com legumes a gosto.