Iทsρirαçãσ Asiáτicα

Sempre que a minha afilhada janta cá em casa, as almôndegas são o seu prato de eleição. Por fazê-las tantas vezes (que até já enjoo!), resolvi procurar novas formas de as cozinhar e recorri a um dos meus sites favoritos, o da australiana Donna Hay (que podem seguir em https://www.donnahay.com.au/).

Ela é, sem dúvida, a minha maior fonte de inspiração. Aprecio imenso a cozinha australiana pois a grande diversidade étnica e cultural do país reflete-se nos seus pratos ecléticos e de sabores exóticos (não necessariamente picantes), que são normalmente rápidos e fáceis de fazer.

A maioria dos ingredientes usados já podem ser adquiridos nas grandes superfícies embora, nos supermercados chineses, as possibilidades de escolha sejam maiores e os preços mais convidativo.

Mas voltemos às almôndegas! Para variar da minha receita tradicional (que já partilhei no blogue), resolvi experimentar as "Almôndegas de Porco Glaceadas com Molho Hoisin". Não se assustem com o nome! Este molho é muito conhecido e é a base que acompanha o tradicional Pato à Pequim em qualquer restaurante Chinês! A receita, essa, é rápida, saborosa e permite-nos sair um pouco da nossa rotina gastronómica sem sair de casa!

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 600 gr de carne de porco picada

- 100 gr de pão (usem pão do dia anterior e, de preferência, já um pouco seco mas sem côdeas duras)

- 60 a 80 ml de leite

- 3 cebolos picados (se não encontrarem podem substituir por 2 clh sopa de cebolinho picado)

- 1 clh sopa de gengibre ralado

- 1 clh café de sal

- 160 ml de Molho Hoisin

- 1 clh sopa de óleo de sésamo

- 125 ml de água

- 60 ml de vinagre de arroz

Como se faz:

Comece por partir o pão muito pequenino e embebê-lo no leite de forma a que fique bem húmido. Misture e desfaça bem com a ajuda de um garfo. Reserve.

Numa taça grande, envolva a carne com o sal, o cebolo, o gengibre e duas colheres de sopa do Molho Hoisin. Adicione o pão embebido em leite e, com as mãos, misture bem até que este fique bem incorporado. Molde bolas de tamanho uniforme.

Coloque uma frigideira antiaderente em lume médio e, quando estiver bem quente, adicione o óleo de sésamo. Coloque as almôndegas e deixe cozinhar durante 6 a 8 minutos (ou até estarem bem douradas).

Entretanto, misture o restante Molho Hoisin com a água e o vinagre de arroz e deite sobre as almôndegas. Deixe levantar fervura e cozinhe mais 10 minutos, deixando que o molho engrosse e reduza para cerca de metade.

Acompanhe com noodles (como fiz ontem) ou com massa de arroz (como fiz hoje com o que sobrou) e com legumes a gosto.