Rolinhos de Carne

Ou como aproveitar sobras - parte 1

Cá em casa, tudo o que sobra, ou se come no dia seguinte ou vai para o congelador! Aquilo que mais se congela são restos de carnes cozinhadas: frango, peru, carne assada ou grelhada... Fica tudo em standby à espera de uma nova edição, revista e aumentada!

A receita que vos trago hoje era feita com frequência na família, em tempos idos, não só como forma de aproveitar os restos mas, sobretudo, porque rende imenso e dava para alimentar muita gente com poucos recursos!

Ingredientes:

- Restos de carne previamente picados (se tiver um pouco de bacon, de paio ou chouriço de carne pode e deve adicionar!)

- Crepes

- Óleo para fritar

Como fazer:

Comece por picar as carnes e reservar.

De seguida, prepare os crepes: eu misturo apenas farinha, leite (cerca de meio litro), dois ovos e uma pitada de sal e vou fazendo "a olho" até a consistência ser adequada (a massa deve ser fina e fácil de espalhar na frigideira). A frigideira (eu uso uma grande para ser mais rápido) deve estar bem quente e deve ser untada com um pouco de gordura.

Nota: os crepes devem cozinhar apenas de um dos lados!

Depois de ter os crepes prontos, corte-os em quatro e coloque um pouco do picado de carne em cada parte (deve colocar a carne do lado do crepe que cozinhou). De seguida, enrole como se fosse um charuto!

Aqueça o óleo e frite até que os rolinhos estejam dourados e estaladiços.

Pode acompanhar com uma salada, com legumes salteados ou com arroz.

Ficam tão crocantes que o difícil é parar de comer!

Ao domingo, o almoço é especial!

Em casa dos meus avós maternos, ao domingo era sempre dia de assado! Sentia-se ao longe o cheiro que vinha do forno, o aroma intenso ao tempero onde predominavam o vinho branco, a cebola e o louro e nunca faltavam as batatas coradas!

Hoje também usei o forno, mas o meu prato foi bastante diferente e bem menos aromático. Ainda assim, optei por algo bem tradicional: bacalhau!

Comecei por cortar uma cebola aos gomos, que lei ao lume numa frigideira, com azeite e uma folha de louro. Enquanto esperava que a cebola ficasse ligeiramente dourada, desfiei o bacalhau cru que, de seguida, adicionai à mesma. Salpiquei com um pouco de pimentão doce para dar cor e deixei refogar um pouco (não demasiado) e reservei.

Entretanto, cozi batatas em cubos pequeninos que escorri e reservei também.

Enquanto as batas coziam fiz um molho béchamel à minha maneira:

- 50 gr de margarina

- 2 colheres bem cheias de farinha de trigo

- leite qb

- sal e pimenta qb

Comecei por levar a manteiga a derreter num tacho (sem ferver) e adicionar a farinha, mexendo até cozer. Aos poucos, fui adicionando o leite, mexendo sempre, até ficar na espessura ideal (neste caso, não demasiado espesso). Temperei com sal e pimenta e deixei ferver. Como somos "gulosos", adicionei um pouco de queijo ralado e mexi até derreter. A noz moscada é também uma boa opção de tempero!

Depois, é só juntar tudo! Numa terrina de forno, deitei as batatas e o bacalhau e envolvi. Adicionei o molho e mexi com um garfo criando espaços para que o molho se "entranhasse". Polvilhei com queijo (claro!) e levei ao forno a tostar.

Experimentem e vão ver como é bom! O facto de as batatas serem cozidas faz com que não fique nada enjoativo!

E jantar, não??? Bom era se hoje fossem os miúdos a cozinhar...

E por que não? Mesmo os mais pequenos podem fazer o jantar de hoje (com um pouco de ajuda, é claro - a vida não é perfeita!).

Ovos, atum e arroz! Nada mais simples! Parece comida de campismo ou de festival de verão! Mas acreditem, todos vão adorar! Os pais, porque é fácil de fazer, os miúdos porque... bem... porque não é carne, não é peixe e não tem couves, nem ervilhas, nem feijões!

Comece por fazer um arroz branco à sua maneira. Eu faço sempre um pequeno refogado só com alho picado e azeite, acrescento água, deixo ferver, junto o arroz (eu uso tailandês aromatizado mas qualquer arroz dá) tapo, baixo o lume e deixo cozinhar o tempo necessário para ficar sequinho.

Enquanto espera pelo arroz, coza alguns ovos (dependendo da fome de cada um, um ou dois ovos por pessoa).

Abra atum suficiente para o número de pessoas que tem para jantar (uma lata pequena para cada duas pessoas costuma ser suficiente).

Coloque o atum num prato e desfaça-o com um garfo.

Descasque os ovos, corte em metades, retire a gema e acrescente-a ao atum, misturando bem. Volte a colocar parte deste preparado nos "buracos" das claras dos ovos.

Depois é só empratar! Fica excelente com maionese e uma salada a acompanhar!

Também fica bonito enfeitado com azeitonas, mas o plano de contingência da minha despensa não tem nenhuma...