Amêijoas à minha maneira

Com este calorzinho bom, esqueçam os jantares tradicionais e dediquem-se aos petiscos! Comam na varanda ou com as janelas bem abertas e aproveitem o pôr do sol!

Depois dos queijos de todas as formas e feitios, as amêijoas são talvez um dos petiscos que mais aprecio. Faço-as um pouco à minha maneira, desvirtuando o tradicional "à Bulhão Pato". Mais até do que os bivalves, adoro comer o pão bem ensopado no molho!

Costumo usar um saquinho de amêijoas frescas, daquelas que se compram em qualquer peixaria ou hipermercado. Gosto de as colocar toda a tarde numa tijela grande com água e bastante sal para que larguem eventuais restos de areia.

A preparação é muito simples: coloco um tacho ou frigideira funda ao lume com um fio de azeite, bastante alho picado e meio ramo de coentros também picados. Deixo refogar um pouco em lume brando para não queimar o alho. De seguida, acrescento as ameijoas bem escorridas, meio copo de vinho branco, sumo de meio limão e uma colher de sopa de mostarda. Tempero com um pouco de sal, misturo bem e aumento o lume, tapando o tacho. Assim que levantam fervura, devem cozer apenas dois ou três minutos (vou-as abanando para que todas tenham calor e abram rapidamente). Depois de prontas, coloco-as numa taça de servir, espremo um pouco de limão por cima e polvilho com o resto do ramo de coentros picados. Acompanho com umas boas fatias de pão tradicional e uma bela sangria ou sidra (mas podem e devem acompanhar com um bom vinho branco bem geladinho)!

Bobó de Camarão

Não é difícil de fazer mas dá algum trabalho que é amplamente compensado pela explosão das papilas gustativas ao provar esta delícia! A mistura de sabores é incrível e tem uma textura surpreendentemente aveludada. Chama-se Bobó de Camarão e esta receita é de um casal amigo que viveu uma enorme parte da sua vida no Brasil.

As quantidades indicadas servem quatro a seis pessoas mas, como somos só dois, temos a vantagem de poder guardar (congelar) e assim, ficar com três refeições pelo trabalho de uma!

Ingredientes:

- 1 kg de camarão de tamanho médio (cru, descascado e sem cabeça)

- 1 kg de mandioca

- Meio pimento verde cortado em cubos pequeninos

- Meio pimento vermelho cortado em cubos pequeninos

- 1 cebola grande picada

- 4 clh de sopa de azeite

- 4 clh de sopa de óleo de palma (dendê)

- 200 ml de polpa de tomate

- Malagueta picada a gosto

- Uma lata de leite de coco

- Um molho de coentros

- Sal qb

- Pimenta qb

- Sumo de um limão grande

- 4 dentes de alho finamente picados

- 1 clh de sopa de colorau (pimentão doce)

Como se faz:

Comece por fazer a uma marinada para o camarão usando sal e pimenta a gosto, sumo de um limão, o alho picado e o colorau. Envolva bem, tape e reserve durante 1 a 2 horas.

De seguida, descasque a mandioca. Parta-a em cubos pequenos tendo o cuidado de retirar o veio central. Leve a cozer em água abundante, temperada com sal, até ficar macia (cerca de 40 a 50 minutos). Triture a mandioca e vá misturando aos poucos parte da água da cozedura até obter um puré mole.

Num tacho grande, coloque o azeite e o óleo de palma. Assim que estiver quente, salteie os camarões até ficarem rosados (3 a 4 minutos). Retire-os e reserve. No mesmo tacho, coloque a cebola picada, o tomate triturado, os pimentos e a malagueta. Deixe refogar durante cerca de 20 minutos. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água para que o refogado não cole ao fundo do tacho. Passados os 20 minutos, acrescente o camarão e o puré de mandioca. Envolva bem até obter uma textura homogénea e voltar a levantar fervura.

Por último, acrescente o leite de coco misturando bem. Apague o lume e termine adicionando os coentros picados. Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: Não deite fora as cabeças e cascas do camarão que descascou e use-as para fazer um caldo. É só levá-las ao lume com água e sal e deixar ferver bem. Eu congelei o meu, depois de coado, e em breve vou dar-vos uma receita para o utilizarem!

Se gostarem de sabores mais fortes, pode juntar uma maior quantidade de pimentos e de malagueta!

Rolinhos de carne e bolachas

Sim, leram bem, não é engano: hoje trago-vos uma receita de carne com bolachas! Mas não é tão estranho como parece, já que as bolachas são salgadas!

Esta é uma receita de família e é ótima pois não só é simples como rende imenso! Podem mesmo dobrar as quantidades e guardar as sobras, já fatiadas, no congelador para um dia mais atarefado, em que não têm tempo de preparar o jantar (ou em que simplesmente não vos apetece fazer nada).

A conselho do meu talho (o Talho do Alberto - podem ver o link na foto acima) utilizo carne de vaca pois é mais intensa e saborosa. É igualmente mais escura e tem um aroma mais distinto, prestando-se perfeitamente a este prato.

Podem servir estes rolinhos com arroz, com puré, com legumes ou mesmo dentro de um pão quentinho e estaladiço com a devida guarnição (são ótimos para a marmita do almoço).

Ingredientes

- 500 gr de carne picada

- 15 bolachas de água e sal tipo Vieira de Castro

- 70 r de bacon

- 1 caldo de carne (tipo Knorr)

- 2 ovos

- 1 fio de azeite

Como se faz:

Na picadora, tritute as bolachas e o bacon. Adicione a carne e misture bem. Adicione 1 ovo inteito e 1 gema (guarde a clara). Com as mãos, envolva até obter um preparado uniforme. Faça três rolos de tamanho idêntico, amassando-os bem.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Aqueça cerca de um litro de água. Entretanto, num prato de sopa, bate a clara que sobrou até ter espuma. Passe os rolos pela clara de maneira a que fiquem bem cobertos pela mesma. Leve à frigideira (em lume alto) e sele de todos os lados (até a carne estar bem dourada).

Acrescente um pouco da água quente e o caldo de carne devidamente desfeito. Tape e deixe cozinhar em lume médio. Vá acrescentando água até o molho estar a seu gosto em termos de tempero.

Pode servir o molho tal como está ou acrescentar um pouco de natas e noz moscada.

Nota: Como o caldo de carne é salgado, a carne não leva qualquer tipo de tempero. Pode substituir o este por um caldo de galinha (menos intenso).