Soufflé de peixe

3 dias depois
9 de abr. de 2020
2 min de leitura

Cheio de sabor, leve e delicioso!

Esta é uma receita que repito inúmeras vezes cá em casa. É um jantar leve e saboroso, que combina bem com uma sopa, com um arroz branco ou apenas com uma salada. Serve para aproveitar restos de peixe cozinhado ou pode ser feita com aqueles lombinhos que se compram congelados e que, por norma, não têm a potencialidade de um bom peixe fresco!

Os soufflés da minha mãe são normalmente feitos com um pouco de molho béchamel. Este, no entanto, leva um pão embebido em leite, o que torna a receita muito mais rápida e simples de concretizar. É uma receita que me foi ensinada pelo outro lado da família e que fica divinal!

Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas):

- Restos de peixe cozinhado já desfiado ou dois lombinhos congelados previamente cozidos e desfiados

- 1 cebola média

- 1 pão embebido em leite

- 5 ou 6 ovos

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 1 limão

- salsa picada q.b.

- azeite q.b.

- manteiga para untar

Como se faz:

Comece por untar uma caçarola (ou pirex) de forno com um pouco de manteiga e, entretanto, pré-aqueça o forno a 180º.

Parta o pão aos bocadinhos, coloque-o numa taça pequena e embeba em leite. Reserve.

Pique a cebola e faça um refogado clarinho. Adicione o peixe já desfiado e envolva para que ganhe o sabor da cebola, deixando cozinhar cerca de cinco minutos.

Retire e coloque numa taça grande. Deixe arrefecer um pouco. Separe as claras das gemas e adicione as gemas ao peixe. Acrescente a este preparado o pão, a mostarda, o sumo do limão e a salsa picada.

Por último, bata as claras em castelo e adicione-as ao peixe, envolvendo de baixo para cima, delicadamente. Verta na caçarola já untada e coloque no forno.

Se a caçarola for alta (como a minha) demora cerca de 30 minutos mas, se for baixa, poderá cozer mais rapidamente. Para verificar a cozedura, faça como com os bolos: verifique com um palito, certificando-se que o mesmo sai seco.

Sirva imediatamente pois tem tendência a baixar!