Sopa de peixe e tomate

Há dias fiz um caldo de cascas de camarão para usar no arroz de marisco. O que sobrou do caldo, mesmo com as cascas, triturei no liquidificador, coei 2 vezes e guardei.

Esta semana usei esse caldo como base para uma sopa de peixe. Como usei um resto de peixe espada preto grelhado nem precisei de cozer o peixe mas, quando o faço, também aproveito a água.

Fiz um refogado com uma cebola grande, ao qual adicionei 4 tomates, sem pele nem sementes, duas cenouras, duas batatas e, claro, o caldo das cascas de camarão. Adicionei ainda um pouco de água. Depois de cozinhado, passei com a varinha e adicionei o peixe desfiado e um bom molho de coentros picados. Retifiquei os temperos e adicionei uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

Servi com um pouco de queijo creme.

Fica uma sopa tão rica que serve de refeição completa!