Fricassé de frango

Na nossa gastronomia, fricassé refere-se a um prato com um molho feito à base de ovos e limão. Podemos fazer fricassé de quase tudo! Cá em casa é uma das formas mais apreciadas de cozinhar frango. Normalmente acompanho com arroz branco, ideal para reter o molho aveludado e cítrico. Demora muito pouco a fazer e é muito simples.

Aqui fica a minha receita!

Ingredientes:

- 1 frango partido

- 1 cebola grande

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- 1 folha de louro

- Meio copo de vinho branco

- 2 gemas de ovos

- Sumo de um limão

- Salsa para polvilhar

Como se faz:

Comece por picar a cebola, colocar num tacho, adicionar o azeite e fazer um refogado bem loirinho. Adicione o frango com a pele para baixo e deixe em lume alto e destapado para que o frango ganhe um pouco de cor. De seguida, tempere, acrescente o vinho branco e a folha de louro, reduza o lume e tape. Vá verificando e, se necessário acrescente um pouco de água quente.

Entretanto, numa taça, coloque as duas gemas de ovo e o sumo de limão e misture.

Quando o frango estiver cozinhado (deve ter algum molho), retire para uma travessa e reserve. Reduza o lume e acrescente ao molho do frango a mistura de ovos e limão, mexendo bem para não cozer os ovos. Deixe engrossar um pouco. Com um coador largo, verta o molho sobre o frango. Polvilhe com salsa picada e está pronto a servir!