Farófias!

Hoje começo o dia com uma receita tradicional e que a minha mãe faz imensas vezes para aproveitar as claras que sobram de outros doces.

Há dias fiz uma carbonara para o jantar (não, ainda não vos dei a receita) e, como só usei as gemas, tive que dar destino às claras! As farófias são fáceis de fazer, não são muito doces e sabem super bem com o leite creme ainda quente!

Ingredientes:

- 4 claras

- 1 pitada de sal

- 1 pau de canela

- 1 casca de limão

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 gema de ovo

- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

- 800 ml de leite (aproximadamente)

Como se faz:

Coloque o leite ao lume com o açúcar, o sal, o pau de canela e a casca de limão. Enquanto o leite aquece, bata as claras em castelo bem firme.

Assim que o leite começar a borbulhar, reduza o lume e vá colocando colheradas de claras a cozer. Vá virando e regando. Quando estiverem firmes (2 a 3 minutos) retire e reserve. Repita até ter todas as claras cozidas.

Noutro tacho, junte a gema, o amido e um pouco de leite frio e mexa bem. De seguida, leve ao lume e vá adicionando o leite em que cozeu as claras (previamente coado) até obter um leite creme não muito espesso. Retifique o açúcar, se necessário, e verta sobre as claras. Polvilhe com canela a gosto antes de servir.

Nota: As claras, depois de cozidas, largam sempre um pouco de leite por isso é boa ideia, antes de as cobrir com o leite creme, escorrer o leite que se acumulou no fundo.

Para um leite creme mais amarelo podem usar-se mais gemas e usar as claras para cozer.