Café cremoso ou Dalgona?

A quarentena deu origem a muitas modas e tendências e, uma das mais virais, terá sido certamente o famoso "Dalgona Coffee" com o seu aspeto elaborado e elegante. É, de certa forma, e como há dias alguém me referiu, um cappucino de pernas para o ar!

"Dalgona", ou "ppopgi" em coreano, significa “caramelo de favo de mel” e reverte para as memórias de infância de muitos coreanos. Dalgona é um doce que se tornou popular após a Guerra da Coreia no início dos anos 50 (de acordo com o South China Morning Post). Os pais procuravam fazer doces económicos para os filhos e aqueciam açúcar e água à qual adicionam bicarbonato de sódio. Quando a mistura arrefecia, tornava-se um doce leve com um sabor a favo de mel e um travo mais amargo no final.

O nome terá sido atribuído a esta bebida graças ao post de um ator coreano que associou o seu sabor a esse doce de infância. Crê-se, no entanto, que esta forma de servir o café remonte já aos anos 50 ou 60, sendo popular na Índia, Coreia, Grécia, Macau e em diversos outros países, com nomes muito distintos e algumas variações na apresentação.

É muito fácil de fazer mas tem de ser feito com café solúvel pois, de contrário, dificilmente se transformará em espuma. A primeira vez que tentei usei uma receita que levava 500ml de água. Resultado: a batedeira quase transbordou e havia espuma para preparar uns 30 copos! Por esse motivo deixo-vos a receita reduzida para um quarto!

Podem servir este café no topo de um copo de leite gelado (podem mesmo acrescentar pedras de gelo ao leite) ou por cima de leite quente, se preferirem. Quando se prepara a mistura, é necessário usar água bem quente para diluir o café e, se a baterem nessa altura, obterão uma espuma quente. No entanto, podem fazer a mistura e guardá-la num frasco para irem utilizando aos poucos. Uma chávena de café cheia da mistura (antes de batida) dá para um copo como o que vos deixo na foto!

Ingredientes:

- 7 gramas de café solúvel

- 42 gramas de açúcar mascavado

- 125 ml de água bem quente

Como se faz:

Misture o café com o açúcar e adicione a água quente, mexendo bem até dissolver tudo. Usando a batedeira, bata o preparado até se transformar numa espuma fofa e arejada. Sirva sobre um copo de leite frio. Pode polvilhar com canela ou cacau, por exemplo. Divirtam-se e partilhem os vossos resultados!