Gυαcαмσℓє

O abacate está cada vez mais presente na alimentação dos nossos dias e surge nas mais variadas receitas - é possível encontrá-lo em sumos, sobremesas, dips e mesmo em algumas peças de sushi! Confesso, no entanto, (não me batam por favor) que nunca consegui aderir à "moda" do abacate pois nem o sabor deste superalimento nem a textura me impressionam por aí além. Apesar disso, há uma forma de comer este fruto de que gosto bastante e que é a mais tradicional - o guacamole!

Esta espécie de molho ou pasta mexicana liga muito bem com nachos crocantes, tortilhas, tostas de pão ou mesmo com vegetais crus aos palitos. É muito rápido e fácil de fazer e é uma ótima entrada para um jantar de verão com amigos ou para uma refeição de petiscos!

Para que corra bem devem escolher um abacate maduro mas não muito mole pois poderá estar negro no interior. A minha receita é muito simples e podem acrescentar outros ingredientes ao vosso gosto. Se sobrar, para que não oxide, coloque película aderente em contacto com a pasta, retirando todo o ar, tape bem e guarde no frigorífico.

Ingredientes:

- 1 abacate

- Meia cebola roxa finamente picada

- 1 dente de alho grande picado

- Meio tomate maduro cortado em cubos pequenos (retire as grainhas e o excesso de sumo)

- Sumo de 1 lima

- 1 molho pequenos de coentros picados

- Malagueta fresca picada a gosto

- Sal e azeite qb

Como fazer:

Não tem nada que saber! É só cortar o abacate a meio e, com uma colher, retirar a polpa e esmigalhá-la grosseiramente com um garfo. Adicione de imediato a lima para que não oxide e acrescente os restantes ingredientes. Tempere e prove para ver se está a seu gosto.

𝓓𝓸𝓶𝓲𝓷𝓰𝓸 é 𝓭𝓲𝓪 𝓭𝓮 𝓪𝓼𝓼𝓪𝓭𝓸

Hoje em dia já não é bem assim mas, antigamente, não era domingo se não houvesse assado para o almoço e ontem, cá em casa, assim foi!

Lembro-me de ir almoçar a casa dos meus avós e, como não era longe, a maioria das vezes íamos a pé. De quase todas as casas por onde passávamos emanava o aroma da carne assada com muito vinho branco, cebola e algum tomate. A minha avó, por questões económicas (até porque eram criados em casa), optava quase sempre pelo frango: partido em pedaços pequenos, assava rapidamente e rendia bastante.

Esta semana resolvi replicar a sua receita, acrescentando a batata doce (que ela nunca usou) e o tomilho no tempero das batatas. Reforcei o vinho branco (adoro o cheiro intenso que liberta com o calor e o sabor que confere ao prato) e o colorau!

Porque nem sempre temos de fazer comidas complicadas e diferentes, esta receita é um regresso ao passado e ao tempo das coisas simples mas deliciosas!

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 1 frango do campo partido em pedaços pequenos

- 1 kg de batata (misturei batata normal e batata doce)

- 2 cebolas médias cortadas aos gomos

- 3 dentes de alho esmagados mas com casca

- 1 tomate médio maduro, cortado em cubos grandes

- 2 folhas de louro

- 2 clh de sopa de colorau (pimentão doce)

- 2 copos generosos de vinho branco

- Azeite qb

- Sal qb

- Tomilho a gosto

Como fiz:

Comecei por descascar as batatas e cortá-las em cubos médios. Como a batata doce cozinha mais rapidamente, deixei os seus pedaços um pouco maiores. Coloquei tudo numa taça, temperei com sal, tomilho e colorau, e reguei com um copo de vinho branco e um fio de azeite. Misturei tudo e deixei a marinar enquanto preparei o frango.

Numa terrina de barro, fiz uma "cama" com o tomate, a cebola e os alhos. Coloquei o frango por cima e reguei com um copo de vinho branco e um fio de azeite. Polvilhei com sal e com o colorau e coloquei as folhas de louro. Dispus as batatas à volta e reservei a marinada. Levei a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 a 60 minutos, acrescentando a marinada das batatas aos poucos. Passado esse tempo, aumentei a temperatura do forno e deixei cozinhar mais 15 minutos para tostar melhor o frango.

A minha avó acompanhava sempre com arroz seco, numa terrina bonita, devidamente decorado com um ramo de salsa e azeitonas pois detestava ver na mesa "arroz pasmado", como ela própria dizia quando nos esquecíamos de decorar as coisas à sua maneira! Eu optei por acompanhar com legumes, para ser um pouco mais saudável.

É um almoço que se faz quase sozinho, impregna a casa de um cheirinho bom e nos deixa tempo para relaxar e aproveitar a manhã de Domingo!

Bolo rάpido de limα̃o

No Verão temos tendência a usar o forno o menos possível para evitar o calor do mesmo. Por isso este é o bolo ideal para os dias quentes uma vez que coze muito rapidamente!

A receita original (que está no "Grande Livro da Cozinha Internacional") é feita numa forma de bolo Inglês mas, para que não demore tanto a ficar pronto, opto sempre por uma forma retangular mais larga. Fica baixinho mas é ótimo para partir aos quadrados e servir com o café! Para além disso, a preparação não demora mais do que cinco minutos (juro!). Este ainda por cima ficou super amarelinho graças aos ovos caseiros que uma amiga me ofereceu!

Ingredientes para o bolo:

- 250gr de farinha peneirada

- 1 clh de chá de fermento em pó

- 1 clh de café de sal

- 350 gr de açúcar

- 175 gr de manteiga à temperatura ambiente (eu uso Vaqueiro)

- 1 clh de sopa de raspa de limão

- 3 ovos inteiros

- 1,5 dl de leite

Ingredientes para a calda:

- 5 clh de sopa de sumo de limão

- 25gr de açúcar

Comece por ligar o forno a 180º e por untar uma forma retangular, forrando o fundo com papel vegetal.

Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e a raspa de limão. Acrescente os ovos e o leite e mexa apenas o suficiente para misturar todos os ingredientes (não se preocupe se a manteiga não desfizer totalmente e parecer que fica com grumos). Verta na forma e leve ao forno até o palito sair seco (o meu demora cerca de 30 minutos).

Entretanto, leve o sumo de limão com o açúcar ao lume e deixe ferver em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando o bolo estiver pronto deixe que arrefeça cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois de desenformado pincele-o com a calda de limão.

Fácil, não? E ótimo também porque a calda não deixa que o calor do Verão o seque muito. Sim, já sei que tem muito açúcar mas, dividido por todos, é só mais uma caminhada na praia!