Rosca Doce para comer quente com manteiga!

Apesar do desconfinamento, continuo a sair o menos possível como, aliás, todos deveríamos fazer! A não ida às compras frequente resulta na necessidade de estar constantemente a inventar soluções para substituir um dos meus alimentos favoritos: o pão! Adoro pão fresco, de todos os tipos, com manteiga, com queijo, marmelada ou até com bananas! Não sou, no entanto, grande fã de pão de forma, ou pão do dia anterior. Torradas também não me atraem minimamente (exceto se forem de coisas doces como bolo rei ou brioches) por isso tento ir descobrindo receitas de pão ou algo semelhante para os lanches e pequenos-almoços.

No domingo passado experimentei fazer uma rosca doce típica da Grécia que descobri num dos livros cá de casa. Acabei por lhe retirar um pouco da originalidade pois, da lista de ingredientes, fazia parte o anis, sabor que não aprecio…

O resultado final foi um pão muito agradável, pouco doce, com um certo travo de bolo rei de massa fofa e crosta estaladiça. Se vos agradar, podem colocar frutos secos ou uvas passas na massa – apesar de não constarem da receita original, penso que devem ficar muito bem!

Ingredientes para a massa:

- 600 gr de farinha de trigo T65

- 40 gr de fermento de padeiro

- 1,25 dl de leite morno

- 4 clh de sopa de azeite

- ½ clh chá de sal

- Raspa de um limão

- 90 gr de açúcar

- 3 ovos

Ingredientes para a decoração:

- 1 clh sopa de sementes de sésamo

- 60 gr de amêndoa palitada

- 30 gr de açúcar

- Algumas gotas de licor (eu usei vinho do Porto)

Para pincelar:

- 1 gema de ovo misturada com 2 clh sopa de leite

Como se faz:

Peneire a farinha para uma tigela (se for usar a batedeira, pode coloca-la já nesta). Abra um buraco no centro e coloque aí o fermento (esfarelando-o com os dedos) e o leite morno. Misture apenas a parte central, tape com um pano e deixe repousar até começar a formar bolhinhas (cerca de 30 min).

Entretanto, junte o azeite, o sal, a raspa do limão, os ovos e o açúcar e misture para incorporar. Quando o fermento estiver no ponto acima descrito, adicione este preparado ao anterior e misture bem, amassando vigorosamente até obter uma massa lisa, brilhante e que se despegue facilmente da tigela. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar de tamanho (cerca de 1 hora).

Divida a massa em três partes e forme três rolos com cerca de 70cm cada. Se notar que a massa está muito seca, humedeça as mãos para a trabalhar. Forme uma trança e enrole-a em forma de rosca.

Coloque a rosca num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe descansar mais 30 minutos.

Enquanto espera, misture as amêndoas com o açúcar e umas gotas de licor ou vinho do Porto para que se liguem bem. Numa taça à parte, misture a gema de ovo com o leite.

Passados os 30 minutos, pincele a rosca com a gema de ovo e decore-a com as amêndoas e as sementes de sésamo. Coza em forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 25 minutos.

Pode comê-la quente com manteiga (a derreter!) mas também é ótima torrada para o pequeno-almoço do dia seguinte!

Nota: como a minha trança ficou pequenina, coloquei uma taça no meio para, ao cozer, evitar que ficasse fechada. A desvantagem: não ficou dourada no centro...

Tarte de Fruta

Ontem choveu toda a tarde e, para contrariar o ambiente de Inverno, resolvi fazer uma tarde com ar de Verão!

Optei por usar morangos (tinha em casa e lembram calor e dias de sol) mas podem usar outra fruta de que disponham ou podem mesmo fazer uma mistura colorida de frutas variadas. Devem ter o cuidado de usar frutas que não oxidem, uma vez que estas são colocadas cruas sobre a tarte.

Para além dos ingredientes específicos para a base e para o creme do recheio, vai precisar de um pacote de 200 ml de natas, duas colheres de sopa de açúcar e fruta para decorar.

Ingredientes para a base:

- 200 gr de farinha

- 150 gr de manteiga ou margarina (eu uso vaqueiro)

- 2 clh de chá de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 ovo batido

- 2 clh de sopa de água fria

Como se faz:

Peneire a farinha com o sal e adicione a gordura aos bocadinhos, misturando com as pontas dos dedos. Junte o açúcar. Bata o ovo com a água e adicione à massa, trabalhando-a bem. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico a descansar durante, pelo menos, 30 minutos.

Estenda a massa e forre com ela uma tarteira de fundo amovível. Pique a massa com um garfo e cubra com uma folha de papel vegetal. Encha com feijões, grão ou pesos específicos para cozer em vazio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-15 minutos. Retire o papel com os pesos e leve ao forno mais 5-10 minutos (até estar dourada). Reserve.

Ingredientes para o creme do recheio:

- 300 ml de leite

- 3 gemas

- 70 gr de açúcar

- 25 gr de amido de milho

- 25 gr de manteiga (ou margarina)

- 1 clh de chá de aroma de baunilha

Como se faz:

Ferva o leite. Entretanto, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Verta o leite quente aos poucos sobre este preparado, mexendo bem para que as gemas não cozam. Coloque num tacho e leve ao lume a engrossar (cerca de 2 minutos). Retire para um recipiente largo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico até estra bem frio. Coloque a película em contacto direto com o creme para que a superfície não seque.

Montar a tarte:

Bata 200 ml de natas com duas colheres de sopa de açúcar e reserve. Retire o creme do frigorífico e, com uma vara de arames, bata-o bem. Verta sobre a base da tarte. De seguida, cubra com as natas batidas. Decore com a fruta e polvilhe com açúcar em pó. Pode optar, em vez do açúcar em pó, por levar ao micro-ondas geleia ou compota com um pouco de água e pincelar a fruta com esse preparado para que fique com um aspeto brilhante.

As Crinkles da Vera!

Há cerca de um ano decidi inscrever-me numa formação modular completamente fora da minha área profissional e onde não conhecia ninguém. Foi uma experiência fantástica, na qual aprendi imenso e onde conheci pessoas incríveis! Foi com uma dessas pessoas que aprendi a fazer a receita que hoje partilho convosco.

Um dia, uma das colegas chegou à formação com um frasco enorme (enorme mesmo!) cheio de bolachas e com a respetiva receita para partilhar com todos! E sim, a partir desse dia, para mim, estas bolachas, conhecidas como Crinkles de Limão, passaram a ser as "Crinkles da Vera"! São aromáticas e leves mas duram muito pouco, pois temos vontade de as comer todas de seguida!

Ingredientes:

- 75 gr. de manteiga

- 150 gr de açúcar

- Raspa da casca de um limão

- 1 ovo

- Sumo de meio limão

- 1 pitada de sal

- 250 gr de farinha

- 1 clh de cá de fermento

- Açúcar pó q.b.

Como se faz:

Pode fazer este processo à mão ou na batedeira, com a raquete.

Misture o açúcar com a raspa de limão e a manteiga. Bata até estar bem incorporado. De seguida, adicione o ovo e o sumo de limão. Por último, junte a farinha, o sal e o fermento. Envolva a massa numa película aderente e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.

Retire a massa do frigorífico, molde-a em pequenas bolas e passe-as pelo açúcar em pó de forma a que fiquem bem cobertas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.