Mirtilos e mascarpone

A época dos frutos vermelhos e bagas está oficialmente aberta! São ótimos para ir petiscando entre refeições, para complementar bebidas, crepes, iogurtes e para fazer sobremesas. Podem também ser congelados para serem usados posteriormente. Há dois anos fiz licor de mirtilos e ainda se bebe muito bem!

Como me ofereceram uma caixa grande de mirtilos, resolvi experimentar uma sobremesa que nem sei bem se deve ser apelidada de bolo ou de tarte.

Na receita original, que retirei do site https://wildwildwhisk.com/mascarpone-mixed-berry-cake/ , também são usadas framboesas mas, como não tinha, usei apenas mirtilos.

Ingredientes:

130 gr de farinha

120 gr de açúcar

3 gr de sal

1 clh de chá de fermento

225 gr de queijo mascarpone à temperatura ambiente

2 ovos

85 gr de manteiga derretida arrefecida

1 clh de chá de aroma de laranja (como não tinha, usei raspa)

1/2 clh de chá de aroma de baunilha

150 gr de frutos vermelhos mais alguns para decorar

Como se faz:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º. De seguida, utilizando parte da manteiga derretida e um pincel, unte uma frigideira que possa ir ao forno (ou forma) de 20 cm.

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e reserve. Em outro recipiente, envolva o queijo mascarpone com os ovos, a restante manteiga e os aromas de laranja e de baunilha. Junte a este preparado a mistura seca que reservou, mexendo apenas o suficiente para ligar tudo (a massa não deve ser muito batida). Por fim, adicione os frutos vermelhos.

Verta o preparado na frigideira e decore com mais alguns frutos. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Sirva como sobremesa ou a acompanhar o café! Para os mais gulosos, pode servir-se morno com uma bola de gelado!

Tarte de Maracujá

Rico em antioxidantes, vitamina A, C e betacarotenos, o maracujá oferece diversos benefícios no seu consumo. Tem também propriedades calmantes e diuréticas. Pode ser usado de diversas formas mas é sobretudo consumido fresco, em sumos ou em sobremesas. A sua flor é lindíssima e, em muitas línguas, é conhecido por "fruta da paixão" (passion fruit). É, sem dúvida, uma das minhas frutas favoritas!

Ainda tinha no congelador alguma polpa dos maracujás que me foram dando no ano passado e achei que era boa ideia fazer uma tarte para a aproveitar. É uma sobremesa ótima para os dias de calor!

A Base

Ingredientes:

-100 gr de manteiga ou margarina derretida

- 200 gr de bolacha Maria triturada

- 100 gr de nozes grosseiramente picada.

Misture a bolacha triturada, as nozes e a manteiga até obter um preparado húmido e com aspeto de areia grossa. Coloque numa forma de base amovível (de cerca de 22 cm). Pressione bem e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

O Recheio

Ingredientes:

- 6 folhas de gelatina

- 200 ml de natas de origem animal

- 1 lata de leite condensado (cru)

- 1 medida da lata de leite condensado de polpa de maracujá

Comece por hidratar a gelatina em água fria. De seguida, bata as natas até obter um chantilly firme. Adicione a este o leite condensado e a polpa de maracujá e misture bem. Por fim, incorpore a gelatina até estar totalmente dissolvida. Verta sobre a base e leve ao frigorífico até estar bem firme (o ideal é de um dia para o outro). Quando servir pode deitar um pouco de polpa do maracujá sobre a tarte.

Nota: Eu gosto imenso desta tarte mais geladinha, por isso coloco-a no congelador e retiro-a apenas um pouco antes de servir.

Queijada de Leite (gigante!)

Às vezes sinto que começo todas as minhas receitas a dizer "é fácil e rápida". Como prometi a mim mesma não voltar a dizer isso sobre algo que partilho convosco para não se tornar banal, hoje vou começar de outra forma!

Ontem, eram quase horas do lanche, um dos gulosos cá de casa (juro que não fui eu!) decidiu que lhe apetecia um doce, mais especificamente uma queijada de leite. Fui a correr ligar o forno a 180º pois sabia que, se o fizesse quando começasse a misturar os ingredientes, não teria tempo sequer de aquecer!

Faço sempre a queijada em formato familiar porque não tenho grande paciência para untar as forminhas e garantir que o preparado não verte das mesmas (antes de ir ao forno é muito líquido). Assim, untei uma tarteira de barro com cerca de 26 cm de diâmetro. Untei não será bem a palavra, pois usei um spray desmoldante, daqueles que se compram nas lojas da especialidade e facilita muito este processo.

Ingredientes:

- 90 gr de manteiga ou margarina amolecida

- 300 gr de açúcar

- 3 ovos

- 100 gr de farinha

- Meio litro de leite

Como se faz:

Misture a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos e, seguidamente, a farinha. Por último, incorpore o leite. Verta na tarteira untada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Sim... É só isto! Se gostar, pode incorporar raspas de laranja. Nós comemos morno mas também fica boa bem fria!