Sopa de peixe e tomate

Há dias fiz um caldo de cascas de camarão para usar no arroz de marisco. O que sobrou do caldo, mesmo com as cascas, triturei no liquidificador, coei 2 vezes e guardei.

Esta semana usei esse caldo como base para uma sopa de peixe. Como usei um resto de peixe espada preto grelhado nem precisei de cozer o peixe mas, quando o faço, também aproveito a água.

Fiz um refogado com uma cebola grande, ao qual adicionei 4 tomates, sem pele nem sementes, duas cenouras, duas batatas e, claro, o caldo das cascas de camarão. Adicionei ainda um pouco de água. Depois de cozinhado, passei com a varinha e adicionei o peixe desfiado e um bom molho de coentros picados. Retifiquei os temperos e adicionei uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

Servi com um pouco de queijo creme.

Fica uma sopa tão rica que serve de refeição completa!

Secretos com esmagada

Não é a primeira vez que vos mostro o quanto gosto de secretos de porco preto alentejano!

Mas não é dos secretos que vou falar hoje e sim da esmagada.

É uma espécie de puré que é esmagado de forma mais grosseira. Este leva uma mistura de batata doce, batata branca e brócolos. Depois de esmagado, adicionei um pouco de margarina e uma colher de sopa de crème fraîche, só para ligar tudo.

É sempre um ótimo acompanhamento e uma forma de fazer com que quem não aprecia legumes os coma de forma disfarçada. Podem substituir os brócolos por couve flor, por exemplo.

O molho nos secretos é de iogurte e foi só usar a imaginação!

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Molho de Iogurte

Basta um iogurte natural (pode ser grego, de soja ou qualquer outro) e muita imaginação para fazermos um molho saboroso e saudável!

Neste caso, uma vez que era para usar com carne, adicionei sumo de uma lima, alho e salsa picados e temperei com sal, pimenta e um pouco de noz moscada.

Se for para usar com salada, podem usar ervas mais aromáticas e trocar a lima por limão ou mesmo laranja.

Experimentem!

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