Queijada de Leite (gigante!)

Às vezes sinto que começo todas as minhas receitas a dizer "é fácil e rápida". Como prometi a mim mesma não voltar a dizer isso sobre algo que partilho convosco para não se tornar banal, hoje vou começar de outra forma!

Ontem, eram quase horas do lanche, um dos gulosos cá de casa (juro que não fui eu!) decidiu que lhe apetecia um doce, mais especificamente uma queijada de leite. Fui a correr ligar o forno a 180º pois sabia que, se o fizesse quando começasse a misturar os ingredientes, não teria tempo sequer de aquecer!

Faço sempre a queijada em formato familiar porque não tenho grande paciência para untar as forminhas e garantir que o preparado não verte das mesmas (antes de ir ao forno é muito líquido). Assim, untei uma tarteira de barro com cerca de 26 cm de diâmetro. Untei não será bem a palavra, pois usei um spray desmoldante, daqueles que se compram nas lojas da especialidade e facilita muito este processo.

Ingredientes:

- 90 gr de manteiga ou margarina amolecida

- 300 gr de açúcar

- 3 ovos

- 100 gr de farinha

- Meio litro de leite

Como se faz:

Misture a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos e, seguidamente, a farinha. Por último, incorpore o leite. Verta na tarteira untada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Sim... É só isto! Se gostar, pode incorporar raspas de laranja. Nós comemos morno mas também fica boa bem fria!

Rolinhos de carne e bolachas

Sim, leram bem, não é engano: hoje trago-vos uma receita de carne com bolachas! Mas não é tão estranho como parece, já que as bolachas são salgadas!

Esta é uma receita de família e é ótima pois não só é simples como rende imenso! Podem mesmo dobrar as quantidades e guardar as sobras, já fatiadas, no congelador para um dia mais atarefado, em que não têm tempo de preparar o jantar (ou em que simplesmente não vos apetece fazer nada).

A conselho do meu talho (o Talho do Alberto - podem ver o link na foto acima) utilizo carne de vaca pois é mais intensa e saborosa. É igualmente mais escura e tem um aroma mais distinto, prestando-se perfeitamente a este prato.

Podem servir estes rolinhos com arroz, com puré, com legumes ou mesmo dentro de um pão quentinho e estaladiço com a devida guarnição (são ótimos para a marmita do almoço).

Ingredientes

- 500 gr de carne picada

- 15 bolachas de água e sal tipo Vieira de Castro

- 70 r de bacon

- 1 caldo de carne (tipo Knorr)

- 2 ovos

- 1 fio de azeite

Como se faz:

Na picadora, tritute as bolachas e o bacon. Adicione a carne e misture bem. Adicione 1 ovo inteito e 1 gema (guarde a clara). Com as mãos, envolva até obter um preparado uniforme. Faça três rolos de tamanho idêntico, amassando-os bem.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Aqueça cerca de um litro de água. Entretanto, num prato de sopa, bate a clara que sobrou até ter espuma. Passe os rolos pela clara de maneira a que fiquem bem cobertos pela mesma. Leve à frigideira (em lume alto) e sele de todos os lados (até a carne estar bem dourada).

Acrescente um pouco da água quente e o caldo de carne devidamente desfeito. Tape e deixe cozinhar em lume médio. Vá acrescentando água até o molho estar a seu gosto em termos de tempero.

Pode servir o molho tal como está ou acrescentar um pouco de natas e noz moscada.

Nota: Como o caldo de carne é salgado, a carne não leva qualquer tipo de tempero. Pode substituir o este por um caldo de galinha (menos intenso).

Rosca Doce para comer quente com manteiga!

Apesar do desconfinamento, continuo a sair o menos possível como, aliás, todos deveríamos fazer! A não ida às compras frequente resulta na necessidade de estar constantemente a inventar soluções para substituir um dos meus alimentos favoritos: o pão! Adoro pão fresco, de todos os tipos, com manteiga, com queijo, marmelada ou até com bananas! Não sou, no entanto, grande fã de pão de forma, ou pão do dia anterior. Torradas também não me atraem minimamente (exceto se forem de coisas doces como bolo rei ou brioches) por isso tento ir descobrindo receitas de pão ou algo semelhante para os lanches e pequenos-almoços.

No domingo passado experimentei fazer uma rosca doce típica da Grécia que descobri num dos livros cá de casa. Acabei por lhe retirar um pouco da originalidade pois, da lista de ingredientes, fazia parte o anis, sabor que não aprecio…

O resultado final foi um pão muito agradável, pouco doce, com um certo travo de bolo rei de massa fofa e crosta estaladiça. Se vos agradar, podem colocar frutos secos ou uvas passas na massa – apesar de não constarem da receita original, penso que devem ficar muito bem!

Ingredientes para a massa:

- 600 gr de farinha de trigo T65

- 40 gr de fermento de padeiro

- 1,25 dl de leite morno

- 4 clh de sopa de azeite

- ½ clh chá de sal

- Raspa de um limão

- 90 gr de açúcar

- 3 ovos

Ingredientes para a decoração:

- 1 clh sopa de sementes de sésamo

- 60 gr de amêndoa palitada

- 30 gr de açúcar

- Algumas gotas de licor (eu usei vinho do Porto)

Para pincelar:

- 1 gema de ovo misturada com 2 clh sopa de leite

Como se faz:

Peneire a farinha para uma tigela (se for usar a batedeira, pode coloca-la já nesta). Abra um buraco no centro e coloque aí o fermento (esfarelando-o com os dedos) e o leite morno. Misture apenas a parte central, tape com um pano e deixe repousar até começar a formar bolhinhas (cerca de 30 min).

Entretanto, junte o azeite, o sal, a raspa do limão, os ovos e o açúcar e misture para incorporar. Quando o fermento estiver no ponto acima descrito, adicione este preparado ao anterior e misture bem, amassando vigorosamente até obter uma massa lisa, brilhante e que se despegue facilmente da tigela. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar de tamanho (cerca de 1 hora).

Divida a massa em três partes e forme três rolos com cerca de 70cm cada. Se notar que a massa está muito seca, humedeça as mãos para a trabalhar. Forme uma trança e enrole-a em forma de rosca.

Coloque a rosca num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe descansar mais 30 minutos.

Enquanto espera, misture as amêndoas com o açúcar e umas gotas de licor ou vinho do Porto para que se liguem bem. Numa taça à parte, misture a gema de ovo com o leite.

Passados os 30 minutos, pincele a rosca com a gema de ovo e decore-a com as amêndoas e as sementes de sésamo. Coza em forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 25 minutos.

Pode comê-la quente com manteiga (a derreter!) mas também é ótima torrada para o pequeno-almoço do dia seguinte!

Nota: como a minha trança ficou pequenina, coloquei uma taça no meio para, ao cozer, evitar que ficasse fechada. A desvantagem: não ficou dourada no centro...